成都正宗富顺豆花培训早点技术培训火锅技术培训

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求学价：面议发布用户：caiminer

发布时间：2019-03-07 已有90人浏览报名

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随到随学/常年招生
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自由安排
授课学校：
鼎正餐饮培训学校
授课地点：
成都金牛区金仙桥路一号中天商厦详细地图
咨询电话：
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课程介绍

联系人：小田老师电话：187.8298.2867 QQ：108.560.5577
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著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样。
是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。
数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。
豆花是我国的传统美食，看起来简简单单，但是要把豆子边吃白花花的豆花，其实还是很考验功底的。豆花，豆腐脑，豆腐，看起来差不多的食物，其实差距很大。有做的精细的人才能获得成功。
来的时候叫我小田就可以了哦~
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