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烤肉，在新疆是烤羊肉串、烤全羊、架子肉、红柳烧烤、馕坑烤肉等的总称，维语上叫“卡瓦普”。不止一位美食媒体这么评价新疆的烤肉，中国烤肉有两种，一种叫新疆烤肉，另一种叫新疆以外的烤肉。新疆在中国的美食界还是占据着极其重要的位置，各种美食让人垂涎欲滴，如果每天不重样吃，估计吃上一个月都吃不完。新疆人对烤肉的研究是颇有造诣的，只要是能烤的，新疆人都会会烤着吃。一只羊对于新疆人来说，是没有一点多余的，新疆出名的羊头，羊杂碎，烤羊蹄，胡辣羊蹄等等都没被浪费，全部变成了出名的美食。新疆人把全羊分解开来，用铁丝做的钎子串起来烧烤，烤全羊，架子肉，馕坑肉，烤肉、烤腰子、烤肠子、烤肝子、烤心、烤肚、烤心官、烤板筋、甚至还有烤蔬菜、烤鱼、烤全驼等。在新疆无论是随处都可见到这样的烤肉摊，现在很多烧烤习惯用钢钎和竹签来烤肉，但是新疆一些讲究的烤肉，必须用红柳枝来穿烤肉，烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，不但能去处腥味，还散发出红柳特有的香气，跟羊肉结合简直是绝配，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感上佳。在这里要普及以下，新疆的烤肉不叫烤串、烧烤、烤羊肉、羊肉串，在新疆吃烧烤直接叫烤肉。新疆的美食，可以说是吃货的天堂，喜欢撸串夜啤酒的人士，看了新疆人吃烤串的场景觉得自己这辈子白吃羊肉串了。烤肉在新疆，一直以来都是被所有人备受追捧的，新疆烧烤的地位也在江湖中永远留存。如果您想在内地开一家正宗的新疆风味烧烤店，没有技术，没有经验怎么办，老学员提醒来乌鲁木齐潮香园小吃培训中心来考察，我们这里有一两百种特色小吃项目供您选择，授课老师具有十几年餐饮开店实战经验，可以确保短时间内让学员学到货真价实的手艺，报名新疆烧卡培训课程，潮香园小吃培训班是您的不二选择，欢迎致电咨询。