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牛腩粉的高汤要怎么制作

来源:用户上传 上传用户:dlcf1118 发布时间:2019-01-08

导读:
南宁飘味香餐饮培训学校:学习期间提供免费吃住,学习用的原材料,各种香料,调味料等都是免费提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止!   牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干。   锅内烧油,

南宁飘味香餐饮培训学校:学习期间提供免费吃住,学习用的原材料,各种香料,调味料等都是免费提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止!

  牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干。

  锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可。

  大火烧开后,撇去汤上的浮沫。之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内。

  在压力锅内的汤中,再放入适量老抽,白糖,盐及八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟烂。

  牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内。

  在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!

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