10分钟10艺术冷拼自选原料自选品种选手自备原料和器皿50分钟30热菜制作规定原料规定品种现场提供原料和器皿90分钟20规定原料自选品种现场提供原料和选手自备器皿20自选原料自选品种选手自备原料和器皿。
主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如营养师，营养师等。公共营养师的职业定位1.在诊所从事营养师工作。2.在餐饮服务业负责管理工作3.营养咨询师4.在公共领域从事工作的营养师5.在社区健身中心提供服务的公共营养师6.在教育领域工作的公共营养师7.在商务领域工作的营养师8.研究性营养师9.自主创业的公共营养师。
挂糊，并没有什么了不起之处。调浆制糊的操作方法也十分简单，而实际上需要一定的技巧。掌握不好这种技巧，加热过程中也会造成“脱浆”“掉糊”等情况，严重的直接影响菜肴的质量。因此，在上浆挂糊的方法上要掌握好各自的方法。我国烹调技法犹如雨后春笋纷纷出头，有如含苞花朵竞相开放，使我国烹调技术园地百花盛开，万紫千红。例如：炸法。在上浆挂糊出现以前基本上只有清炸一种方法，现在发展到干炸，酥炸，软炸，松炸等多种炸法。又如，溜法中有脆溜，滑溜等，也都上浆挂糊出现后的产物。再入选料广泛，质地鲜嫩的滑炒法，无论做什么菜都必须上浆，没有上浆技术的处理就没有滑炒方式的问世。其他煎。四贴。大大推动了烹调技术的发展自从厨师发明了上浆挂糊以来。
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中式烹调师证就是指中式烹调师职业资格证书，厨师证按等级划分：共分五个等级
初级（职业资格五级）、
中级（职业资格四级）
高级（职业资格三级）
技师（职业资格二级）
高级技师　（职业资格一级）中式烹饪师

报考资料:
1、年龄在18周岁以上;60周岁以下
2、身体健康并满足申请从事的作业种类对身体的特殊要求;
3、3张一寸蓝底照片，A4纸正反面身份证复印件一份（电子档也可以）
4、经医院体检合格且无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷;
5、初中及以上学历