早上较火爆的就是鸡蛋灌饼，天天都排很长的队，卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，较佳的办法就是自个着手了。

食材：面粉、鸡蛋、生菜。

辅料：盐、温开水。

操作过程：

1、在面粉里调入一小勺盐和均匀后，用温开水和面。分几次倒水，边搅面团边倒；

2、直到面成团后，揉成面团；

3、揉制成光滑的面团，要盖上保鲜膜；

4、洗生菜打鸡蛋，要控干生菜的水分；

5、将制好的面团揉成长条，切成面剂子；

6、擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼；

7、外表抹上油，擀成圆饼；

8、平底锅预热后倒油，中火加热。放入干好的薄饼；

9、面饼鼓起来，关小火，扯开面饼，倒入蛋液；

10、烙成金黄色即可。 

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