大理特色砂锅鱼技术去哪里学大理哪里做的砂锅鱼好吃-大理创飞

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求学价: 面议 发布用户:nnpwx118

发布时间:2018-12-08 已有37人浏览报名

课程介绍

 

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沿洱海而居的大理人很擅长吃鱼,比如这道传统老菜砂锅鱼,据说是大理古国的国菜,做法相当讲究。


大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖

制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食

用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。此菜色泽绚丽,鱼肉滋嫩,有多种配料,味更鲜醇,是

云南筵席名菜之一。

 

大理砂锅鱼的配料真是可以用琳琅满目来形容了:嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝

片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等,都是新鲜精制的,这样,才

保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好,上桌后鲜汤翻滚,香气弥漫,真把个三月街、绕山灵


和热烈气氛带上了筵席。


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