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卤菜较重要的就是卤水，菜品的制作相对较简单些，但是卤水就不是那么简单的了。怎样做出一锅好的卤水呢，鼎味香专业卤菜大师手把手教你。

学习品种：卤鸡爪、卤猪头肉、卤猪耳、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗等市面有的。

1：香料的认识与优劣鉴别； 2：卤水的熬制及保管； 3：各种肉类前期加工处理； 

4：卤制时间及上色； 5：红油的制作、口味拌制、摆盘技巧； 6：后期所有材料收藏保管； 

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培训地址：重庆市渝中区上清寺57号2楼（轻轨/公交直达牛角沱站下100米即到）