酒店管理专业培训学校

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求学价: ¥2860 发布用户:zzkjjy

发布时间:2010-09-04 已有2876人浏览报名

课程介绍

  • 课程介绍:
    1. 第几章饭店餐饮概述
      第几节餐饮业发展概况
      餐饮部的地位和任务
      餐饮部的经营特点
      餐饮部的组织机构与部际关系
      第二章餐饮服务所需的基本技能
      托盘
      餐巾折花
      摆台
      斟酒
      第三章餐饮服务的主要环节
      餐前准备环节
      开餐服务环节
      就餐服务环节
      餐后服务环节
      第四章用餐服务方式
      西餐常用服务方式
      中餐常服服务方式
      自助餐服务方式
      第五章菜单的筹划设计与制作实施
      固定菜单的筹划、设计、制作
      变动菜单的筹划与实施
      第六章餐饮原料的采购与库存管理
      食品原料采购管理
      食品原料库存管理
      第七章餐饮产品的生产管理
      餐饮生产管理概述
      餐饮生产组织机构及人员配置
      餐饮生产场所的安排与布局
      餐饮生产质量控制
      饮品生产管理
      第八章餐饮销售管理
      餐饮产品销售计划
      餐饮产品价格制定
      餐饮营业场所的销售决策
      餐饮销售控制
      第九章餐饮服务管理
      餐饮服务环境的布置与安排
      餐饮服务质量控制
      餐饮服务中的收银控制
      星级饭店客房客用品质量与配备要求LB/T
      餐厅服务规范
      第几章餐饮服务概说
      第几节餐饮服务来的历史及发展
      一、餐饮服务业的发展简史
      二、现代餐饮服务业的特点
      第二节餐饮服务是餐饮业的重要组成部分,具有不可替代的作用
      一、餐饮服务工作可以招徕宾客,创造效益
      二、餐饮服务业是反映社会精神文明的窗口
      第三节更加有效地发挥服务在餐饮工作中的作用
      一、提高全体员工对服务工作重要性的认识
      二、建立严格的服务程序、规范和标准
      三、加强对全体员工的培训,提高企业整体素质
      第二章餐饮业的组织与餐厅组织机构
      第二节主要管理人员的岗位职责
      一、餐厅经理的岗位职责
      二、餐厅主管的岗位职责
      三、餐厅领班的岗位职责
      四、收款员的岗位职责
      五、厨师长的岗位职责
      六、厨房主管的岗位职责
      七、厨房帐务员的岗位职责
      第三节餐厅
      一、餐厅的种类及作用
      二、餐厅的装饰布置
      三、餐厅的设备设施
      四、餐厅的卫生工作
      第三章餐饮服务员的礼貌修养
      第几节文明礼貌的含义
      一、礼貌的产生
      二、礼貌、礼节和礼仪
      三、不同国家、地区、民族礼貌礼节的差异
      四、修养的含义
      五、礼貌的分类
      第二节餐饮服务员礼貌举止的养成
      一、礼貌举止养成的重要意义
      二、礼貌礼节的实施原则
      三、培养礼貌修养的方法
      第三节餐饮服务员礼貌修养的具体要求
      一、礼貌修养表现在仪容仪表上
      二、礼貌服务表现在动作表情上
      三、礼貌服务表现在语言上
      四、礼貌服务集中表现在态度上
      第四章中餐服务
      第几节中餐厅服务的准备工作
      一、中餐厅服务员的技能培训
      二、中餐厅卫生工作的准备
      第二节中餐便饮服务
      一、中餐零点服务
      二、中餐团体餐(包餐)服务
      第三节中餐宴会服务
      一、中餐宴会的历史
      二、中餐宴会的种类和特点
      三、中餐宴会服务程序与知识
      第四节中餐菜系菜肴知识
      一、中国主要菜系及其特点
      二、中国菜肴的基本烹调方法 
      客户服务与管理
      一、客户在饭店中的地位
      二、客房部的任务与职责
      (一)客房部的主要任务
      (二)客房部各岗位员工职责
      (三)前厅的服务功能与要求
      (四)前厅各工种职责
      三、客房基本类型和应具备的条件
      (一)客户的基本类型
      (二)客房设备
      (三)客房服务工作标准
      (四)客房卫生标准
      (五)客房布置
      四、客房服务工作
      (一)客人来前的准备工作
      (二)客人入住后的日常服务
      (三)客人走时的收尾工作
      (四)客人走后的房间整理
      (五)客房服务“八字工作法”
      (六)客房服务“十主动”
      (七)客房服务纪律“十不可”
      (八)客房的日常服务工作
      (九)为客洗衣服务
      (十)做好会议室的服务工作
      五、对不同特点宾客的服务
      (一)对旅游团队的服务
      (二)对贵宾和知名人士的服务
      (三)对长住客人的服务
      (四)对文艺、体育代表团队的服务
      (五)对高级领导人的服务
      (六)对回头客的服务
      (七)对租房办公人员的服务
      (八)对专业会议的服务
      (九)对老弱病残客人的服务
      六、客房服务员的礼节礼貌
      (一)什么是礼节、礼貌、容貌和仪表
      (二)客房服务员应有的仪表
      (三)客房服务员的着装
      (四)客房服务员的容貌
      (五)客房服务员的言谈
      (六)客房服务员的举止
      (七)客房服务员的姿态
      (八)客房服务员对客人的称呼
      (九)客房服务员应掌握的其他一般礼节
      (十)客房服务员应掌握的一般习俗或信仰知识
      七、客房卫生管理
      (一)清扫卫生的准备工作
      (二)清扫客房程序
      (三)清扫卫生间(浴室)程序
      (四)铺床
      (五)客房的计划卫生
      八、客房安全管理
      (一)客房安全管理的主要任务
      (二)客房安全管理制度
      (三)客房火灾的诱因
      (四)客房发生火灾时的应急处理
      (五)客房服务员应掌握的灭火知识
      (六)做好防盗工作
      (七)做好自然事故的防范工作
      九、客房财物管理
      (一)对客房财物要登记建帐
      (二)对财物要爱护保养
      (三)对客房服务用品要精打细算
      (四)对客用品和消耗品要实行“四定管理”
      (五)低值易耗品的领用与报损
      (六)客房财物的损坏与赔偿
      十、客房与各部门的联系
      (一)与前台的联系
      (二)与行李组的联系
      (三)与餐厅和厨房的联系
      (四)与后勤各班组的联系
      (五)与洗衣收发站的联系
      十一、客房服务员的素质与培训
      (一)客房服务员的素质
      (二)客房服务员的培训
      西餐服务
      第几节西餐基本知识
      一、西餐在中国的发展
      二、西餐菜肴的特点
      三、西餐各主要国家菜肴简介
      四、西餐与中餐的差异
      五、西餐的进餐顺序、菜酒搭配及进餐礼仪要求
      西餐服务工作

      一、西餐服务的准备工作
      二、西餐的早餐服务
      三、西餐的正餐服务
      四、西餐宴会服务
      五、冷餐会服务
      六、鸡尾酒会服务
      七、西餐服务的主要流派

  • 师资力量:
    1. 郑州中原科技教育培训中心是经过教委认定的正规教育机构,郑州市劳动就业培训学会理事会员单位,连续多年先进办学单位,六年信誉保证,数千名学员经过我中心培训成功走向就业之路。

    颁发证书:

    1. 学生学完全部课程,经考试合格后颁发全国通用的技术等级证书
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    学校介绍

    郑州中原科技教育学校

    认证机构

    黄金会员5年

    查看信用档案

    学校人气度:4314

    十年校庆十年辉煌 选择中原科技教育=选择成功
    我校被全球较大中文网站Baidu评为百度营销百强,被大河报评为河南省教育机构,被东方今报评为教育培训品牌。被河南电视台评为诚信十佳教育机构,被河南教育厅评为河南省安全校园活动学校,河南教育培训业仅有我校一家获此殊荣,大河报、教育电视台、中央电视台、河南电视台、郑州电视台、河南商报、郑州晚报均对我校进行报道。对我校十年来取得的成绩充分肯定,得到了社会和广大学员的认可和满意。
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    中原科技教育郑重提醒广大学员:在没来我校参观考察之前,不要盲目到其他小的培训机构交费学习,以免上当受骗。

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    河南洛阳、开封、新乡、焦作、安阳、许昌等地市分校正在筹备中,以上地市学员可直接到郑州总校报名学习。

    开设培训:糕点培训、蛋糕培训、西点培训、食品工程、调酒培训、茶艺培训、导游培训、冷饮培训、西餐培训、酒店管理培训、汽车美容装饰培训

    食品工程:食品制作、食品加工、蛋糕、面包、中西糕点、广式月饼、裱花生日蛋糕。冷饮技术:刨冰、冰沙、冰淇淋、珍珠奶茶、果汁、炸鸡、薯条、汉堡、牛排比萨、西餐,咖啡饮料,调酒综合等 .毕业安排到蛋糕房、面包房、西餐厅、咖啡店、酒吧、茶楼、星级宾馆酒店、从事技术或管理工作,月薪3000元以上。

    调酒培训:郑州国家认证调酒师培训基地,全面传授上百种中外名优鸡尾九调制,世界名优酒水知识,咖啡调配,多款水果拼盘制作,时令果汁、泡沫红茶、冰沙、圣代、奶昔,花式调酒。各色饮料调制,酒吧所需设备、酒吧的经营设计、服务管理。星级宾馆吧台操作管理技巧,酒吧吧台长进修。

    茶艺培训:中华茶艺,古典茶艺,现代茶艺有机结合,展现在您面前的将是一个美妙的茶艺世界,学习内容:中华茶文化,茶叶鉴别与欣赏、品茶姿态礼仪与手法,一年四季各类茶的冲泡技法,茶艺表演基本理论与实践,休闲茶艺经营设计、服务管理。

    导游培训:旅游业火爆、学导游热门,如今导游已成为越来越多年轻人心目中的热门职业,导游接触范围广,工作比较自由,收入高。导游班采用国家旅游局指定考证教材,考试合格颁发全国通用的导游资格证,统一安排到各旅行社、旅游公司、旅游景区工作。

    冷饮培训:创业开店当老板,学一们实用技术,走致富之路。冷饮技术培训:传授数百种市场畅销的冷饮制作技术,花式刨冰,清凉冰沙、各色冰淇淋、雪花酪、炒冰、珍珠奶茶、泡沫红茶、果汁、果奶、鸡尾饮料、水果拼盘、花式咖啡、冰红茶、西式快餐:炸鸡、薯条、汉堡、牛排、比萨、土耳其烤肉、水果沙拉,培训后到独立开店水平。

    西点培训:蛋糕、面包、汉堡包、裱花蛋糕,中式糕点,广式月饼。理论联系实践,以实践为主,培学员独立操作能力,由中国西点名师,高级技师食品教授任教。传授数百种市场畅销的西点、面包、蛋糕制作工艺。向学员提供糕点店经营管理所需的相关技术服务及设备原料、包装器具等。

    酒店管理:郑州中原科技教育学校酒店管理培训,专门为各大中型酒店、宾馆、饭店、餐饮企业培训中高级技术管理人员,提升销售业绩,强化内部管理,增强员工凝聚力,降低成本消耗,提升酒店利润,使酒店、宾馆、饭店、餐饮业增加竞争力及综合实力。

    汽车美容培训:醒车会全国连锁加盟机构根据工作需要,急需一大批汽车美容养护工作人员,现委托郑州中原科技教育培训中心进行人员岗前培训,培训期1-2个月,全面培训汽车美容装饰技术,培训内容:汽车构造、汽车保洁、打蜡、抛光、封釉、贴太阳膜、真皮座椅、电控门锁、汽车音响、发动机养护、汽车空调、水箱、变速器保养、汽车精品销售、整车美容装饰等全部技术。让学员学业结束后达到独立开办汽车美容装饰店的水平,全部定向安置工作,工作去向为郑州、深圳、广州、北京等地及沿海发达城市,考核合格,颁发国家劳动和社会保障部印制的中高级职业资格证书,全国通用及醒车会全国连锁机构上岗证。签订工作合同。


    重要通知:报名学习旅游酒店管理一年制班,高级职业调酒半年制班,食品工程半年制班,高级蛋糕面包半年制班,汽车美容装饰半年制班,及各专业大专班者,均可享受国家政府工程补贴1000元的优惠!

    成才道路千万条,正确的选择决定你的一生,选择中原科技教育=选择成功

       郑州中原科技教育学校-诚招全国各大省市学习爱好者:北京、天津、上海、重庆、深圳、香港、澳门、内蒙古、新疆、西藏、云南、甘肃、青海、宁夏、黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、湖北、湖南、陕西、四川、贵州、广西、山东、安徽、江苏、福建、山西、江西、浙江、广东、海南!

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