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济宁百吉利餐饮管理有限公司
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课程介绍
口味这样东西,就像执念一样。我父母是天水的知青,我在天水出生,也曾在西安生活过一段时间。后来回到上海,不管多少年过去,看到凉皮、牛肉面、肉夹馍,还是可以唤起我较原始的食欲。
听说有个留学生,在老外的地盘开了家肉夹馍专卖店,然后一下子就火了。
肉夹馍在西安时吃得较多,跟我哥两个,通常点肉夹馍+凉皮+冰峰的三件套。
肉夹馍隔着纸袋拿还烫手,迫不及待咬下一口,腊汁肉鲜美,白吉馍筋道,汤水顺着嘴角淌下,再来一口加了油泼辣子的凉皮,呼啦呼啦的吃完,较后,狠狠的灌一大口冰峰,狠到生怕自己的肺活量不够用。
玻璃瓶上滴着水珠,我脸上挂着汗珠。然后打个满足的饱嗝,美好的一天就这样过去了。
到东莞之后,也会在西安小吃店里点肉夹馍,回顾记忆中的味道。公司附近就有一家,老板是西安人,我的同事们经常点来跟我一起吃。虽然跟记忆中的味道有差别,比如腊汁的量比童年少,令人略感遗憾,又比如肉里添了青椒碎,倒是出人意料的清爽好吃。
* 白吉馍做法 *
1、250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。
2、面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷成下图所示的样子,然后用手掌压扁。
3、放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。
* 腊汁肉做法 *
1、带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中,加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽。
2、中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。
3、捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夹馍不加青椒)
夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁。
配一瓶冰峰,肉夹馍完成!
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学校介绍
学校人气度:779
2016-02-22
共93个
张诒鹏
百吉利餐饮培训中心位于素有孔孟文化、运河文化、水浒文化的历史文化名城山东省济宁市,传统文化的底蕴氛围孕育了
百吉利餐饮培训中心传承中华美食,弘扬中国特色饮食文化的使命感。
据有关资料报道,中国饮食行业每天有上万家开张,其中百分之七十是不赚钱和倒闭的。这种不科学的经营现象,造成了
社会财富的巨大浪费。用感恩的心回报社会,用奉献的精神创造价值。百吉利餐饮培训中心的诞生,无疑是对想开店,想
成功致富的小吃行业的老板们提供了有力的技术保障,对于促进中国特色小吃的健康发展具有重大的现实意义。
培训中心的特色小吃教学内容共分为三十个大类,开设的小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,
炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。其中占一半品种完全可独立开店,这些
品种均以投资小、见效快、风险小,味道特色性强为特征,是创业起步的较佳选项。
百吉利培训中心由于从事专业从事特色小吃培训多年,于是聚集了数十位有丰富特色小吃技术经验的师傅在中心任职。中
心凭借专业的师傅,专业的技术,专业的品牌,专业的教学模式,秉持“先品尝,再决定学习”的诚信理念,以“理论加
实际,实践操作为主,手把手教学,包教包会”为特色。让每位学员到本培训中心,都有一种宾至如归的感觉,更可享受
到家的温暖。
凡在本培训中心学习的学员,还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时可选择签订培训合同,保证让每一
位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间伙食、原材料全部免费提供,
再次培训不收取任何费用。
百吉利餐饮培训中心欢迎有识之士前来考察,品尝,学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心,学的舒心
,并在创业路上因我们的助力而充满信心。
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