煲仔饭培训班大理学煲仔饭技术就到大理创飞咨询

爱吃煲仔饭，也尝试过煮煲仔饭许多许多次，电饭锅版的，不沾锅版的、砂锅版的，可是每一次都有各种不如意，这一次无论是摆盘，还是口味都是值得记录下来，给自己，也给爱吃煲仔饭的你。一锅暧暧的腊味煲仔饭，给冬日带来一丝暧阳。寒冬腊月人们就爱腌鱼、鸭、鸡、肉，灌香肠，也正是吃这些腊味的好时节，给身体补充能量，补充营养。

腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失，因此在做煲仔饭时我们常会配些绿叶蔬菜的。

首次吃煲仔饭，是在老家淮南红茶坊，也是广式煲仔饭风靡全国的时候，店员告诉我：必须耐心等待，一人一煲，每一份都是单独制作，

且小火慢焖。半个来小时后，店员端来了一个小砂锅，打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。爱那锅底金黄色的锅巴，饱含肉香和汁香。煲仔饭的精髓也就在这锅巴上，火候的掌握是关键，这要反复实践才行。还有锅的选择也重要，是浅口砂锅。前几日终于让我遇见了，赶紧买来就为了这吃不厌的煲仔饭。

做煲仔饭要点有几：

　　1.大米浸泡之后再煮制。

　　2.锅底要抺油。

　　3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。

　　4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

　　煲仔饭

　　材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉

　　制作：

　　1.将肉入锅煮开一分钟。

　　2.将肉取出，切成薄片备用。

　　3.将砂锅底抺上油。

　　4.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

　　5.盖锅中火。

　　6.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

　　7.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

　　这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

　　8.焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

　　9.将焯烫好的菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅煲仔饭就全部完成了。注：焯烫青菜用开水或高汤都可以。

　　——全天24小时 联 系 人：曹老师，tel:181.8748.8045；

　　大理创飞培训：

　　示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

　　自我实战：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　【培训方式】

　　传授全部秘方，直到独立操作。所有原料、用具、设备等，学员公开，回家就能开店。眼光决定财富,技术成就梦想，一个已经成就了成千上万人的财富梦想的经久不衰的餐饮创业项目，欢迎你来考察学习!

　　【大理创飞培训优势】：

　　1、我们拥有现代化专业培训基地，在我这里提供食宿，既方便又安全，提供免费食材。

　　2、我们拥有在业内沉淀了十多年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自己品牌，换句话说，我们就是鼓励学员自己当老板。

　　3、专业人士提供开店技术指导。

　　4、我们每年培训超过几万人的学员，成功开店学员遍布全国各地。

　　——全天24小时 联 系 人：曹老师，tel:181.8748.8045；

　　学校地址：大理下关大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）