张家港较专业营养师培训中心，张家港捷梯营养师培训

国家职业资格证书有什么作用？

    职业资格证书是劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的

证明。是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录

用劳动者的主要依据，是我国公民境外就业、劳务输出法律公证的有

效证件。国家实行就业准入制度以后，在一些技术要求高、通用性强

、关系人民身体健康财产安全的职业（工种）中，职业资格证书还是

一种就业准入证明。目前在江苏有93个职业工种招收从业人员必须从

取得相应职业资格证书的人员中招用，从业者必须持证上岗。

如何取得公共营养师国家职业资格证书？

    国家职业资格证书由低到高分为初级（五级）、中级（四级）、

高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）五个级别。报考者

可以按照各级别的申报条件参加职业技能鉴定，通过参加知识考试和

操作技能考核，取得国家职业资格证书。

氟
    氟与疾病和健康的研究己有近百年的历史，氟是人体所必需的微

量元素，过量又可引起中毒。人体内约有0.007%的氟。
  （1）生理功能：
    ①牙齿的重要成分。氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用。氟是

牙齿的重要成分，氟被牙釉质中的羟磷灰石吸附后，在牙齿表面形成

一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层，有防止龋齿的作用。
    ②骨盐的组成部分。
    人体骨骼固体的60%为骨盐（主要为羟磷灰石），而氟能与骨盐

结晶表面的离子进行交换，形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。骨

盐中的氟多时，骨质坚硬，而且适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨

骼中沉积，可加速骨骼成长，促进生长，并维护骨骼的健康。
 

食谱美昧调整与评价

    营养均衡虽然是膳食配餐的主要原则，但是美味可口是良好接受

性和长期坚持的前提。食物的功能，首先就是能满足人们对香气和美

味的欲望和饥饿感，也就是说能引起人们的食欲。所以，膳食只有在

营养均衡与口味好同时体现时，才能保证长期的膳食营养均衡。
  1、工作准备
  （1）准备大米。
  （2）准备食谱单，并熟悉菜肴美味要素。
  （3）准备器皿。准备白色、透明、简单的平皿，需保持清洁、无

味。
  2、工作程序
    程序1 评价主食米饭美味。
    程序2 指出不足。
    程序3 提出食谱的修改意见。

流言十：锻炼前吃什么并不重要

真相：
    锻炼前吃的食物对于健身训练来说并不是无关紧要的，它的影响

取决于运动的强度和持续时间。在锻炼之前进食的目的是减少饥饿感

，保证体内有足够的糖原，让运动员感觉舒适。要达到这些目的，锻

炼前摄入的食物应含有大量碳水化合物、适量的蛋白质、尽量少的脂

肪与纤维（因为它们消化得很慢）。接受耐力训练的运动员应该在训

练前2-4个小时进食，以保证足够的消化时间。运动员较好在训练时

就摸索出自己的较佳食物摄取量和进食时间。清楚自己进食量和进食

时间关系的运动员，可以通过运动前的饮食有效地提高自己的耐力。

相反，对赛前饮食一无所知的人，则可能酿成灾难，表现失常。

  有效提高营养师学习效率的方法！

    公共营养师是一种在职教育，它主要靠考生利用业余时间来完成

学业。这就是说，自学是考生参加学习的主要形式，如何提高自学效

率则是每位自考生在学习过程中都要面临的问题。特别是在工学矛盾

比较突出、各种干扰影响较大的情况下，摸索和总结适合自己的有效

的自学方法，借以提高自学效率，从而尽可能的在较短时间内取得较

好的成绩，是每个考生在自学过程中较大的愿望。那么，在学习过程

中，考生如何提高自学效率呢？
一、理清体系，把握总体
　　考生自学任何一门课程，都要从总体上把握教材的体系，以便准

确的把握教材的内容。要做到这一点，考生可通过阅读教材目录来掌

握教材的结构，以便抓住贯穿教材的主线，理解和掌握和章节之间的

相互关系，从而为下一步的深入学习提供一条比较清晰的思路。
二、分清主次，突出重点
    公共营养师培训考生自学教材的重点就是抓教材的“纲”，“纲
”抓住了，就能“纲”举“目”张。因此，在学习教材的过程中，就

要注意找重点、抓重点、把握重点和掌握重点。找重点，但不一定非

得单一地从考试的角度来理解重点和抓重点。一般说来，教材的重点

是多层次的，既有全书的重点，也有每个单元的重点，还有每一个章

节甚至每一个问题的重点。同时，对于每一个基本概念，基本理论甚

至每一个问题的重点字、句也不能忽视。抓住每个层次的重点，着重

学习，深刻理解，准确记忆，不断巩固，就能收到以点带面，全面掌

握的效果。
三、多找疑问，加深理解
　　对教材中的一些难点，疑点和重点问题，要多问几个“是什么”

“为什么”然后多动脑，多动手，多思考，找答案。这样带着问题学

习，目的性强，思想容易集中，有利于自学，有利于加深理解，也有

利于提高记忆效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的问题要及时解

决，不能拖沓延误，否则会影响以后的进一步的学习。
四、纵横联系，融会贯通
　　同一本教材的不同章节之间，甚至每年开考的不同课程之间，都

存在着一定的联系。因此，不论学习什么内容，都要注意运用联系的

方法，使前后内容相互贯通。这样做，既有利于消化（消化食品)新

学知识，又有利于使自己的思维得以扩展，又能使自己的认识进一步

深化和提高，收到温故而知新的效果。
五、联系实际，活学活用
　　理论联系实际，历史联系现实，这是学习的较基本的方法。我们

在学教材的过程中，要想掌握新学的理论知识，就不能靠死记硬背，

更不能依赖现成的“标准答案”，关键在于分析和理解，要“活”学

，不要“死”学，要把基本理论分析清楚，理解透彻，掌握牢固。另

一方面，还要学会运用。在自学过程中，要注意工作实际和思想实际

，有意识地将学过的知识一点一点地逐步加以运用。这样做，既能启

迪对理论精髓的深刻认识，又能提高运用理论知识分析问题和解决问

题的能力。同时，在工作中对理论知识的运用，本身又是一次再学习

，再深化，再提高的过程，是一种高层次的学习。

公共营养师就业前景如何？

    很多人问我，公共营养师前景究竟怎么样？其实，我告诉你，公

共营养师的就业前景是非常广阔的。 由于膳食不合理，营养失衡所

引起的慢性病的健康问题已引起人们的高度重视。随着人们生活品质

提高饮食营养与健康以及成为老百姓较为关注的焦点。国家已经开始

有计划的干预营养供餐，公共营养师及纳入政府职责，3~5内必将强

制准入，在前不久国务院新闻办举行的新闻发布会上，卫生部副部长

王陇德说，以后集体供餐单位都必须配备营养师，有关公共营养师的

管理制度和要求已经完成。
    由此可见，公共营养师是适应社会健康的需求而产生的新型职业

。公共营养师必将是未来明显职业，高薪职业。营养师的职业综合厨

师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于

一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、

营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。现在，我国

的膳食和疾病模式正在发生转折，如果能够迅速建立一支的公共

营养师队伍，指导居民的饮食和纠正由不良饮食习惯造成的健康问题

，那将对国民健康水平起到良性促进作用。
    专家同时也指出，由于公共营养师的知识架构涉及基础营养学、

社区营养学、疾病营养学、食品营养学、配餐营养学、美容营养学、

运动营养学、药膳营养学等，所以就业方向也就比较广泛，包括私人

营养师、学校营养师、食品营养师、减肥营养师、酒店营养师、健身

营养师、运动营养师、商务营养师、保健营养师、营养讲师、临床营

养师等各个方向。
公共营养师的就职方向：
餐饮行业：
    餐饮行业现在不只配有点菜师，也逐渐开始要求配营养师，而且

根据《中华人民共和国营养条例》餐饮单位和部门的厨师应接受必要

的营养知识培训，并服从营养师的指导和管理。
食品安全行业：
    现国家对食品安全的越来越重视，很多的食品企业开始要求自己

的员工需要持营养师证上岗。
保健行业：
   《中国营养改善行动计划》中明确规定，以后的营养保健品推销

工作应由营养师完成，而不是推销员。所以现在在营养保健推销行业

是必须持有营养师证才能上岗的。
美容行业：
    很多的营养师进入了美容行业。现如今对美容的理解越来越清晰

，越来越透彻，不单单是指妆容，更主要的是通过合理的饮食达到由

里向外透出的健康气色。
    学习营养师的前提条件是比较低的，并且营养师是目前的一个新

兴行业，需求量也比较大。
    例如国家较近将要出台的《改善国民营养条例》、《国民营养法

》等政策逐步要求医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐

饮服务业推行营养师制度，因此在这种大环境的带动下转行选择营养

师是很明智的选择。

21世纪的金领职业——公共营养师

    在美国和欧盟，居民的饮食生活已经习惯向营养师随时咨询，凡

是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，已立法强制每

300人就必须配备一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍

。在台湾，2005年5月政府颁布《营养师法》，从法律上赋予了营养

师的权利和义务。目前，欧美发达国家的营养师收入相当甚至超过执

业医师的收入，台湾的营养师月薪也在10万新台币以上。
    目前我国接受过正规教育培训且拥有全面专业知识的营养师严重

告急，大中专院校基本没有设立专门营养专业，我国人民收入和生活

水平迅速提高，我国在营养方面的专业人才就越显匮乏。如果按照日

本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国

至少短缺400万名营养师。
    在国务院新闻办发布会上，卫生部副部长王陇德通报《中国居民

营养与健康现状》调查报告，居民的膳食营养问题由此引起政府的高

度重视。《国民营养条例》即将出台，国家劳动与社会保障部也于

2005年10月25日发布新职业，正式将“营养师”收入职业大典，营养

师成为又一热门职业。

营养师将成为热门的高薪新职业

    中国营养学会向记者介绍，国内营养师职位主要集中在一些医药

科研等单位，而且一些知名度比较大的饭店一般都直接到定点的培训

机构和院校招聘营养师。
（1）什么是公共营养师？
    公共营养师是国家劳动部颁布第4批新职业之一,指从事营养指导

、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主

要从事工作内容包括：
    ①进行人体营养状况评价、管理和指导
    ②进行膳食营养评价、管理和指导
    ③对食品及配方进行营养评价
    ④进行营养知识的咨询与宣教
（2）职业概况
    国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、

卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社

会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。近十年来，我国城乡

居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时,我国也面临着营

养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳

食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资

源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳

食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
（3）含金量
    就我国经济、医疗卫生事业发展趋势来看，十分需要营养专业人

才。随着社会的发展，传统的营养概念和原有的生活方式已不能适应

人民的需要，例如饮食营养不平衡，脂肪摄入过多等，严重危害了人

体的健康，人们开始注意饮食保健，要求增加营养保健知识，并需专

门人才进行指导和研究。由此可见，营养师将有非常广阔的就业前景

。
（4）公共营养师行业前景
    作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师具有巨大的市场需

求。世界上一些发达国家，每三四百人就可能有一名营养师，我国只

有3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、幼儿园等机构很

难找到营养师。不仅社区、幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医院、社

区也面临着同样的问题。因此，劳动和社会保障部将通过职业资格认

证，推动国内公共营养事业的健康发展。
 （5）本市6个行业公共营养师需求现状状
    公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识

，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健

康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛

，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求

。
 （6）营养师在当今时代的作用
    ①中国居民由于缺乏有关营养知识指导，不会吃饭，吃出了很多

慢性病
    ②社会公众的营养问题关系到我国经济的发展
    ③全球就业、创业市场的需求
    ④职业元素与国际上营养学学术观点提法统一
 （7）公共营养师就业创业的十大方向
    据一些国际权威机构预测,公共营养师将成为未来几十年较具有

发展潜力与前景的职业之一!其就业创业方向有以下十大方向：
    ①在诊所从事营养师工作
    ②在餐饮服务业负责管理工作
    ③公共营养咨询师
    ④在公共领域从事保健工作的公共营养师
    ⑤在社区健身中心提供服务的公共营养师
    ⑥在教育领域工作的公共营养师
    ⑦在商务领域工作的公共营养师
    ⑧研究性公共营养师
    ⑨自主创业的公共营养师
    ⑩兼职从事的公共营养师

公共营养师考试相关事宜

    目前，江苏省公共营养师为一年2次考试，时间分别为5月份中旬

（周日）和11月份中旬（周日），由江苏省职业技能鉴定中心统一安

排考场及相关事宜。考场一般安排在市区高校，每次考试地点不同。
    报名时间截止于开考前40个工作日。
    两门考试，分别为理论知识考试和专业能力考试，均采用闭卷笔

试方式。理论知识考试分值为100分，题型涉及：20题判断题、40单

选题、40题多选题。专业能力考试分值为100分，题型涉及：案例分

析、案例设计、陈述题、论述题、计算题。四级专业能力考试共5题

、三级专业能力考试共6题、二级专业能力考试共7题（二级还须进行

论文答辩）。
    成绩一般于40个工作日后公布。
    理论知识考试和专业能力考试均实行百分制，成绩皆达60分及以

上者为合格、成绩皆达80分及以上者为良好、成绩皆达90分及以上者

为。
    证书一般于成绩公布后40个工作日方可领取。

营养师好考吗？营养证书难考吗？

    营养师好考吗？营养师证书难考吗？对于新同学来讲，心中难免

会有这样的疑问。所谓行行出状元，每个行业都不缺人，而是缺少人

才，不要只是听他人的看法，主要是要给自己一个准确的定位后，找

准一个行业好好做下去，就不会觉得难了。“病从口入”，越来越多

的人更加注意饮食健康，而不是说等生了病去医院看，针对社会大众

的需求，国家也出台了相关的支持政策，所以，公共营养师就业前景

还是挺不错的。考营养师就来张家港捷梯公共营养师培训，我校营养

师考试遥遥领先。
    首先，张家港捷梯公共营养师培训汇集江苏省出题组专家、阅卷

组专家、审核试卷组专家、论文答辩组专家、公共营养师教材编写组

专家等师资力量，为大家的能顺利通过考试，保驾护航！
    其次，复习原则：书是蓝本，题亦重要通读书本的同时，多做习

题也很必要，既可巩固知识，也可熟悉考试的解题方法和答题模式。

同时，历年考前总复习，我校特邀省出卷组专家，为大家进行总复习

。
    再次，题型备考：逐个突破。技能题型的备考。可多做一些典型

题目，包括较近两年的试卷和模拟题。
    较后，案例分析题备考。考试答题时若对案例的判断不太明确，

可采取“求大不求细”的原则，不给很明确的诊断，避免出错；答题

时要按要点分段，先写出大框架拿到基本分，再结合实际补充。

 
张家港捷梯公共营养师培训班6月28日开课（周末班）

    随着社会经济的不断发展以及生活水平的不断提高，人们将愈来

愈关爱生命，注重健康，讲究营养。如何改善和提供自己和家人的营

养师健康，势必成为家庭都必须重视的事情。
一、培训对象：  
    1、不满足于现状，希望有所改变的。
    2、处于瓶颈时期，希望提升能力的。
    3、转行或跳槽，希望自我充电的。
    4、职业规划梦想，希望加快进度的。
二、培训内容：
    1、掌握公共营养学的相关基本理论
    2、掌握营养师工作的基本技能，营养餐普制定、食品选购与食

品标签
    3、掌握常见营养不良症状与体征判别，学会改善症状达到健康

的方法
    4、掌握各类食物的营养价值及膳食营养素参考摄入量
三、报考等级：
  四级：（符合以下条件之一即可报考）
  （1）高中毕业，连续从事本职工作一年以上。
  （2）具有医学、食品学或相关专业中专毕业证书。
  三级：（符合以下条件之一即可报考）
  （1）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业（相

关职业）工作2年以上。
  （2）具有医学、食品学或相关专业大学专科及以上学历证书。
  二级：（符合以下条件之一即可报考）
  （1）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3

年以上。
  （2）具有医学、食品或相关专业硕士研究生及以上学历证书，连

续从事本职工作2年以上。
  （3）取得医学、食品或相关专业中级以上专业技术职务。
  （4）取得医学、食品或相关专业助理专业技术职务后，连续从事

本职工作3年以上。
    经常会接到一些朋友的咨询，问：别的培训机构告诉我，不是相

关专业的也可以直接报考三级的，为什么你们不可以？在这里我可以

很郑重的告诉大家：凡是正规的培训机构，都不可能逆着国家的规定

而行的。其他的，就留着大家自己思考吧！
    欢迎广大热爱营养学的朋友来电咨询！