陕西经典小吃 特色肉夹馍技术培训 西安美食汇

肉夹馍，顾名思义陕西经典小吃 ，当然不是把馍加在肉里了哈哈，而是将提前炖好的肉加入馍中，肉要经多道炖煮，软糯醇香，表色红褐色，入口香味绵长特色肉夹馍 ，饼则经人工搓揉多次，揪面剂子，成团，擀成薄厚适中的圆片，放入烤炉，烤至外表金黄则可，今天，小编想和大家分享一这道陕西经典没事的制作。西安美食汇

1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！

2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！

3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！

4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！

5.炖到肉酥烂入口即化就好了！

6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！

7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

8.分成大小相同的小面团揉均团圆！

9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！

10.烙至一面金黄翻面再烙！

11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！

12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎

13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！

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