大理学钵钵鸡技术去哪里学大理有专业的小吃技术培训班吗大理创飞

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【舌尖探秘】钵钵鸡，是四川小有名气的一种特色小吃。很多人乍一看到这个名字，就会对它产生这样的误解，认为此款美食是和鸡有关，殊不知它和串串香很相似，也是一种边涮边吃的竹签串串。

【舌尖探秘】虽然，它与串串香里的冷锅串串很像，但并不完全一样。冷锅串串里串是热的，锅是冷的，因不需要在桌面上生火，所以才得此名；而钵钵鸡与其截然相反，串是冷的，在食用之前需要将竹签串串在汤底料里浸泡一段时间，待其入味之后再食用。这也是为什么很多人爱把两者混为一谈的原因，冷串串与冷锅串串，一字之差，含义却大不一样。

【舌尖探秘】涮品原料丰富，是四川钵钵鸡的一大特色。无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉，还是油麦菜、小白菜、油豆皮、黑木耳、菠菜、娃娃菜等菜品，亦或是生蚝、扇贝、冰虾、鱿鱼等海鲜，都可以放在调好的红油汤底里涮。涮完之后，蘸着秘制的酱料碗一同食用，因食客口味不同，酱料碗也可以调制出不同的口味。

【舌尖探秘】之所以给这道美食命名为“钵钵鸡”，是因为在涮串原料里含有和鸡有关的食材，譬如鸡肉、鸡皮、鸡胗、鸡爪等，但并不局限于这一种原料。通常，钵钵鸡的计价方法和串串香一样，都是按竹签个数计价，算出一签的单价，然后乘以签子的个数，再加上汤底料的价格，便可以得出这份钵钵鸡的总价。

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