烤鸭培训班大理有吗大理学烤鸭技术要多少钱去哪里学

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发布时间：2018-12-01 已有14人浏览报名

课程介绍

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大理烤鸭培训班，烤鸭做法培训，烤鸭腌制方法培训

北京烤鸭为什么这么酥脆呢？其中一个重要的原因就是烤鸭原料——北京填鸭往事越千年。相传辽金时期，帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，因其体态优雅、高贵迷人而在皇家猎场饲养。此后代代培育，形成用填喂方法育肥的白鸭。说文解字》上说：“填，塞也。”

北京鸭长到二十多天的时候，个头不小了。这时饲养员就不让鸭子自然觅食，三次强制“填鸭”，把食物填塞进鸭子的嗉子（鸭胃）之中。

十天半月后，经过填喂出来的鸭子胸肉丰满，周身包裹上一层厚厚的脂肪。屠宰后，抹上蜜糖等调料，制成鸭坯，就可以挂在炉中烤制。随着炉温增高，鸭坯变色，脂肪融化，滴滴落入接油盘中，“滋滋”作响。待到香味惊四座时，色泽红亮的北京烤鸭就能上桌了。

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学校介绍

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