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求学价：面议发布用户：dz9390

发布时间：2019-06-26 已有66人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
贵阳诚飞餐饮培训
授课地点：
贵阳市南明区花溪大道中段详细地图
咨询电话：
18984843263

课程介绍

咨询人：邱老师
QQ：235.203.1642
咨询热线（微信号）：182.8506.6847
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城6楼
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破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。
破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，较后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。
这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油而不腻。

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学校介绍

贵阳诚飞餐饮培训

认证机构

黄金会员5年

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站内注册：
2016-10-26
课程总数：
共65个
主营业务：
小吃培训
咨询老师：
邱老师

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