去哪里学习卤菜熟食技术？正宗技术口味卤菜熟食技术培训加盟

及相同异同点，方便学员理解后进行学习经营。 
2.详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。 
3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，卤肉好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。 
4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。
5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 
6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 
7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 
9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 
10.卤肉好不好吃，关键看的是百年老汤，我们教授学员卤汤制作好后，怎么保存老汤，使老汤如何保存后变成百年老汤。 
11.培训卤汤的保管与存放。 
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 

味一坊卤肉特色：
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。

2、味一坊餐饮培训卤肉营养价值：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

3、味一坊熟食卤肉及卤汤的保养：清水调汤和老汤养护都重要，但是老汤养护更重要。多年老汤有香料经年累月积淀下来的各种特殊芳香成分，有肉、骨中熬出的胶原蛋白和出香出鲜的成分，形成的醇厚味道不是清水调汤能调出来的。

味一坊精品卤肉系列
味一坊系列开店
1、五香猪肉系列 猪头、猪耳、猪舌、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺、猪大骨、猪大排、猪小排等
2、五香鸡系列 全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等
3、特色素卤系列 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等
4、牛肉系列 五香牛肉、酱香牛肉、牛头肉、牛心、牛肚、牛腱、牛舌、牛肝、牛蹄筋、牛肺、牛肠、牛板筋
5、烧鸡列 德州烧鸡、百年烧鸡
6、鸭系列 鸭头、鸭脖、鸭腿等
7、灌肠系列 手掰肠、蒜肠
8、凉菜系列 洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、
凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。
9、味一坊秘制老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方系列

我们培训的项目还有：
特色小吃开店项目培训  开早餐店项目培训  快餐盖浇饭培训 家常炒菜培训 火锅系类培训 干锅系列培训 卤肉熟食卤菜凉拌菜技术培训 街边摆摊小吃培训 适合学校门口的小吃项目培训 适合学校窗口的项目培训等800余种特色名吃培训。

看到信息的朋友，您可以直接拨打我们的电话或者添加我们的微信《158》开头的手机就是我们的微信，里边有老师现场教课，学员现场学习的视频和学校的详细介绍，您可以先加上我们的微信，看看我们的学校规模，培训情况，提前对我们的培训情况多些了解，您来学习的时候也可以在你们当地找家生意好卖得好的您想学习的小吃的地方，先去尝尝，再来我们学校尝尝，到时候再决定都是可以的。

新乡市味一坊小吃培训学校（可支持函授）
在线咨询QQ：965564946  联系人：齐老师
联系电话：15837357419（微信同号）  13223735802（微信同号）
学校地址：新乡市振中路与道清路交叉口即到。
乘车路线：新乡市火车站或者汽车站乘坐3路11路到公交三公司下车即到
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