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正宗的云南过桥米线培训，安徽哪里有米线培训，过桥米线技术哪里学 2005年5月，在对蒙自传统米线榨制工艺进行调查中，专门采访了蒙自传统米线制作传承人——88高龄的王怀德老人，同时又调查了曹龙米线厂、多法勒米线厂，了解了传统米线的榨制工艺及发展演变。传统米线的制作主要用石磨磨浆、石条压浆、木制设备压榨米线，全套工序皆用人工完成。至今，蒙自的酸浆米线制作除了设备的更新外，一直仍保持着传统的制作工艺，蒙自的米线作坊，部分工序仍采用手工制作，制作工序主要有选米、泡米、磨浆、压浆、拌面、压榨、煮制等十几道工序。较后制成的米线晶莹透亮、柔软绵长，有筋骨而不断、细腻滑爽口感极佳，这是其它地方所不能企及的。传统过桥米线高汤的熬煮十分考究，首先要选用猪筒子骨、猪排骨、壮母鸡、猪小肠等优质肉类，于头晚由专门熬汤的师傅主厨。选用大铁锅装入泠水，放入肉、骨料，先用大火煮沸，打去泡沫，反复多次后，再用文火慢慢熬就，熬出的汤白如乳汁，整个过程约需5、6个小时，再对汤味进行调配，加入适量的盐、味精，特别是传统名店，还会加入自家配制的香料，成为蒙自传统米线馆汤味既鲜香浓郁又各具特色的秘诀。 胡椒面、熟猪油、鸡油，再将滚烫的汤舀入碗内，汤面上的浮油足有铜钱厚，碗中不冒一丝热气，以保持汤的温度，用另一只碗盛米线，然后一并上桌；二是依次将各种生肉片置入汤中汆熟，再放入熟肉片和生熟蔬菜、芝麻油、辣椒油等即可食用；三是将两只碗连在一起，把米线搛入汤中，边吃边搛，米线成为过桥状，谓之“过桥”。 百度搜索“华舒小吃网站” 华舒餐饮其它培训项目有:原味汤粉王、坛子鸡、荷叶鸡、潮州卤水饮品、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、精武鸭脖、潮州砂锅粥、烧烤、、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡 、酱香饼、万州烤鱼、泡椒凤爪、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、公婆饼、上海咸肉菜饭骨头汤、台湾烧仙草、淮南牛肉汤、铁板烧、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、章鱼小丸子、盖浇饭快餐系列、炒粉炒面、武汉热干面、铁板鱿鱼技术 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶饭、客家牛肉丸、台湾河仔煎、卤肉卷、潮汕牛肉火锅技术等。100多个小吃项目培训欢迎到华舒来参观，随到随学，一对一教学，全程实操实练，包你学会为止。来了就有满意的成果回去，我们一定会做到让你更满意更有诚信更放心的去学习每一个项目。 华舒餐饮管理有限公司（合肥）分公司 电话：0551-63484022 18949846996 QQ:675606980 网址：http://www.88xiaochi.com 地址：安徽合肥市瑶海区站前路金兴苑5栋2单元604(合肥火车东边，合肥客运总站对面） 合肥乘车路：公交可乘801，902，1路，152，22，114，10，129凡到火车站、站前广场的车都可以 深圳华舒餐饮管理有限公司 联系电话：0755-28877890 13266572229 e-mail:huashuxiaochi@163.com QQ:1040460820 QQ：826894270 网址:www.ee7999.cn www.sl990.com 网址： www.ee7999.com 地址：深圳龙岗区布吉街吉华路218号广发大厦7楼全层 （即汇华药店楼上七天酒店正对面）。 公交可乘910，836，K307，307，308，315-310，822，661，616，839，300，303，369到布吉中学或布吉人民医院站下车地铁：乘环中线至 华舒餐饮管理有限公司（上海）分公司 联系电话：021-54847216 24小时咨询热线：18017595729 咨询QQ：1011238959 邮箱: huashuxiaochi@163.com 地址：上海市闵行区华漕镇华美路222号（农业银行旁） 上海华舒坐车路线： 公交可乘坐：74，74B，190，173，836，安虹线，北青线至华漕站下车 1虹桥火车站：坐173坐四站就到七辛路天山西路站下 2上海火车站：乘地铁1号线至中山公园下，乘74路或74B公交华漕站下即到。 3上海 南站：乘地铁1号线至人民广场，转2号线到淞虹路下车，乘74路华漕站下即到 4人民 广场：乘2号线到淞虹路下车，乘74路或74B公交到华漕站下即到 徐家汇方向过来：坐836华漕站下车 七宝方向：坐173，或南嘉线到七莘路天山西路站下车 长宁区天山路附近：74路 青浦方向：北青线华漕下 上海火车站：乘地铁到虹桥火车站转173坐5站路到七莘路天山西路站下 上海南站：乘地铁地铁到虹桥火车站转173坐5站路到七莘路天山西路站下 松江方向：坐地铁9号线到七宝下车转173，或南嘉线到七莘路天山西路站下车 其他地方：乘地铁地铁到虹桥火车站转173坐5站路到七莘路天山西路站下 华舒餐饮管理有限公司（东莞）分公司 联系电话：13049888720 咨询QQ：826894270 地址：东莞市长安镇锦厦永兴路与358省道交口（锦厦第几工业区牌坊旁，长安酒店对面）