2015-12-31
自由安排
宁波蛋糕咖啡师培训学校
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
0577-80250688
课程介绍
酷德烘焙面包培训学校开设面包制作班,面向宁波及周边地区招生学员,学习丹麦面包班、胡萝卜绣球面包班等种式面包制作,学会为止,有推荐就业。
行家大胆丹麦面包的制作方法
丹麦面包,你还在用先直接法打面再冷冻面团吗?今天我不用这种常见的做法:大胆的丹麦中种法,大胆丹麦面包的制作方法。
大胆丹麦面包的制作方法
烘焙材料:
A、中种面团:高筋粉560g,低筋粉240g,酵母23g,全蛋230g,水260g。
B、主要面团:高筋粉245g,低筋粉105g,改良剂3g,糖58g,盐14g,奶粉35g,冰水190g,维佳烤焙奶油116g
烘焙面包的制作方法:
1、慢速搅拌3至5分钟至面团均匀,即是中种面团。
2、基本发酵温度26度,湿度75%条件下,发酵至原体积4之5倍。时间3小时左右。
3、将剩余材料(油脂除外)加入,搅拌之扩展阶段。
4、加入油脂后,慢速搅拌至油脂完全吸收即可。
5、取出机器压平冷冻一小时。
6、包500g莉仕片状甜味起酥油。三折*2次,对折1次。分割想要的分量。
7、温度35度湿度75%醒发,醒发90分钟左右。
8、好吃吐司上火150度下火220度时间25分钟。
北海道上火200度下火200度时间20分钟
大胆丹麦面包,大胆的丹麦中种法,其特点是:
1、体积比直接法大的多。
2、味道比直接法更有面香。
3、面包老化明显减轻。
烘焙注意事项:
1、中种面团要醒发到位。
2、打主要面团要控制好面温。
3、冷冻面团时不要让它发酵。
4、面与油温度软硬度要一致。
胡萝卜绣球面包的制作方法
烘焙原料:
高粉250克,糖25克,胡萝卜汁120毫升,全蛋一个酵母4克,盐2克,黄油25克。
烘焙做法:
1、胡萝卜切小块,放半小碗水,再放料理机搅拌杯里榨汁。
2、除黄油外所有原料放面包机里搅拌,15分钟后加入黄油,继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。
3、当面团发至两倍大时,分隔成12份,揉圆,松驰15分钟。
4、拿一个小面团,分成两个,分别搓成长条,如图示编成辫子状,由尾部向上圈起,圈成绣球状。放入纸杯模具中进行较后发酵。
5、当发至两倍到2。5倍大时,表面涮蛋液。
6、烤箱180度预热10分钟,中层上下火18分钟左右即可。
招生热线:188-5817-5617 添加在线QQ咨询较新开班信息149584403
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地址:杭州萧山区育才路666号6楼(富桥足浴店楼上)
常年招生,每月新班,欢迎来电/来校,在线客服咨询较新报名信息,可预约免费体验课。
注:1,我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费在学
2.外地学员可以报销100%的硬座,50%的软卧,50%的汽车(飞机票除外)
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学校介绍
学校人气度:1564
2014-10-05
共20个
周老师
酷德教育培训基地是由一所由经政府部门批准进入的,以从事钢管舞 DJ调酒 咖啡 西点 蛋糕、模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。在杭州耗资百万重点打造的学习基地上课时间.内容.统一信赖的教学方式!
我校老师曾多次被浙江电视台、杭州电视台、杭州日报、都市快报、苏州日报等多家媒体追踪报道,多次应邀参加电视台综艺栏目的表演录制并获得好评。
酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责,让每一位学生成才”为办学理念,坚持诚信办学,从严治校,精心育人,把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
酷德教育现开设专业有花式调酒、钢管舞 DJ 英式调酒、咖啡饮料、蛋糕裱花等技能班。一流的教学环境,雄厚的师资力量,领先的多项化教学,为学生提供的学习环境(浙江规模较大环境较好),掌握较全面的知识和技能,05年贵州花式调酒冠军 CIP国际职业认证中国总部评审委员曹老师,07年上海第7届百瑞斯塔咖啡师大赛季军 哈尔滨市第几届青年技能大赛”调酒项目裁判张蓓蓓 担任我校教师 学员可以直接的接触到酒吧实际操作的一切知识.我校拥有规模庞大的就业网学员毕业后可安排至长三角乃至全国各大知名酒吧、酒店实习.
酷德教育还成立有商业演出,酒会策划服务专业机构 拥有专业的演出队伍承接策划各种类型开业庆典、周年店庆、大型宴会、鸡尾酒会、企业答谢会、商家产品推广表演、联谊会等商业演出。
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