青岛西餐培训

西餐综合班

西餐课程

第几章 厨房

第几节    厨房的设置及人员编制

第二节    常用设备及工具

第二章 西餐原料知识

水产类，家禽野味，肉制品，牛肉，羊肉，猪肉，蔬菜，乳制品，香草，调味料及酒类

第三章 西餐菜品的分类及其特点，西餐厨房常用英语

第四章    西餐排盘技巧和常用配菜

第五章    西餐的供应形式

第几节 套餐及零点

第二节 宴会

第三节 自助餐和快餐

第六章   早餐类：Breakfast

第七章 三明治类：Sandwich

A：吐司类：Toast

B：法国面包/法棒类：Baguette

第八章 汉堡包类：Hamburger

第九章 沙拉类：Salads

Ⅰ：冷汁制作   Dressing

第十章 意大利面类：Italian pasta

第十一章 汤类 Soups

第十二章 批萨类：Pizzas (手抛批萨 Handy pizza ；方形批萨 Square pizza)

A：意大利式批萨类 Italian style pizzas     

B：美式批萨类：American style pizzas

第十三章 牛扒类：Beef steak。

Ⅰ：牛扒酱汁的制作：Making sauce for beef steak

Ⅱ：牛排的制作：Making beef steak

Ⅲ：牛排成熟度的掌握 How do cooking beef steak

Ⅴ：牛排的主食与配菜 Served with     

第十四章  亚洲精品：

第十五章 开胃菜：Appetizers

第十六章 主菜类：Main course

煎加吉鱼配中国香菜汁   Fried fish with achish

 第十七章 餐前小吃类：Tapas Canapés 十种