怎么做岐山臊子面学习岐山臊子面的臊子做法面食培训

岐山臊子面作为陕西的一种特色面食，与裤带面扯面一并被老陕所喜爱，岐山臊子面不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，五颜六色的配菜，也让了不少食客食欲大增。
相关介绍——岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
岐山臊子面培训臊子面配方陕西面食技术培训
岐山臊子面作为陕西的面食，在当地有着许多的面馆，但是说起岐山臊子面培训，还是西安嘉诺餐饮更专业，首先，岐山臊子面主要分肉臊子与素臊子，其中有土豆，胡萝卜，豆腐等，在西安嘉诺餐饮培训里，岐山臊子面培训会十分详细，会告诉所有学员每个步奏的细节，
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嘉诺餐饮岐山臊子面技术培训内容：
1.手把手教授臊子肉的配方做法；
2.手把手教授底菜、漂菜的做法；
3.手把手教授和面、擀面、切面；
4.手把手教授如何制酸汤；
5.手把手教授煮面、调面。
调料
 选铁锅较好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
 以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。