是成都较正宗的跷脚

到了乐山市境内，大街小巷里处处可见悬挂“跷脚牛肉”招牌的美食店。仔细打听，原来跷脚牛肉是乐山家喻户晓的非物质文化遗产。据介绍，跷脚牛肉不仅汤汁醇厚、味道鲜美，而且还可以祛寒。因为它的源头来自乐山的苏稽镇，因而又被称之苏稽一绝。

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    跷脚牛肉有两点引人注意，一是牛肉：说是牛肉，其实是牛的下水。过去贫苦人家吃不起牛肉，由一位民间郎中将牛下水与中药同锅熬煮，味道鲜美而且治病，因此而得名。二是跷脚：此有两种版本，一说百姓端着碗坐在门槛上翘着二郎腿吃牛肉而得名；二说当时的桌下有一横木，专供食客翘腿用。不管是哪种版本，反正都是翘着腿脚吃牛肉，久而久之便出了名。

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