西安酱香饼培训特色饼培训学特色饼技术

西安酱香饼培训

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    说到陕西小吃，就不得不提一下陕西特色饼，陕西队小吃种类繁多，口味独特；陕西的饼也是独具一格，堪称小吃一绝。

    陕西特色饼大致可分为：金丝饼、千层饼、葱花饼、香酥牛肉饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、酱香饼。其中，酱香饼是较近几年流行起来的一种新吃法，市场相当的火爆，数十人排长队等待的场景随处可见，好多人扎堆开始醉酱香饼这门生意。

    酱香饼口感香、甜、辣、脆，主要特点为辣而不辛，咸香松脆。

酥脆可口的酱香饼是这么做出来的呢？

所需食材：

   主料：面粉300g、开水100、凉水100g 

   辅料：油30g、郫县豆瓣1、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量

制作步骤

1.将准备好的面粉分成两部分。一半将开水浇入面粉中，揉成面团。另一半加入凉水，搅拌揉成成团。将上面准备好的面团放在一起揉成一个大面团，醒半个小时待用。

2.将郫县豆瓣酱用刀剁碎待用。

3.给锅中倒入适量的食用油，再加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱倒入锅中，小火炒直至炒出香味，放入小半碗水，烧开。将孜然粉、花椒粉，八角粉，倒入锅中，然后中火加热。煮到像稀粥的状态，将料就炒制好了。

4.将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用碾成芝麻碎。一些用来备用。

5.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

6.卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼再擀成薄薄的圆饼。

7将擀好的圆饼放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

8.用油刷刷上炒好的酱。撒上葱花或蒜苗碎。撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。

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    典秦小吃培训的培训方式为：资深名厨师傅手把手现场教授，学会为止，除去学费之外不收取任何费用。   

    主要培训项目如下：

凉皮肉夹馍 岐山臊子面 陕西特色面食 特色烧烤 陕西特色早餐 砂锅冒菜串串酸辣粉 米线 麻辣烫 粉汤羊血 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。

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