湖北西点蛋糕培训学校 武汉学蛋糕 揭秘烘焙饼店潜规则

揭秘烘焙饼店潜规则，小伙伴们都惊呆了

  提到潜规则，筒子们是不是想起了震惊娱乐圈的各种丑闻？哈哈，那你就想歪了哟。潜规则不一定是坏事，它常常指行业不成明文的规则规定。对于饼房老板来说，如何运用烘焙饼店潜规则经营管理好企业店铺才是较重要的哦。BUT，你知道烘焙饼店的潜规则是什么吗？快跟随小编来看吧。

 O2O这一新兴的营销模式这两年异军突起，线上线下相结合，这已经成为大部分饼店的经营模式。但是，如果只是把线上引流、线下消费看成是O2O，那你就错了。要知道，闭环才是O2O的核心，才是烘焙饼店的营销潜规则！那么，O2O该怎样做闭环？闭环的核心是什么呢？

1、线上线下不断轮回

O2O离不开线上线下的动作，它的内涵是不断发展的。从线上到线下，从线下到线上，线上线下跳来跳去，不断轮回形成闭环，这些都是O2O所必须的。线上可以引流到线下消费，同样也可以线下推广到线上消费。

但是要注意，线上线下无论如何发展，一定要秉持简单方便的原则，还要坚持质量和服务不能下降，因为现在的消费者是较懒也是较挑剔的哦。

2、积极响应消费者的诉求甚至负面评价

假如，消费者在你的饼店买了一个蛋糕，回去吃了之后发现口味没有想象中好，就在微信和微博上说是你家饼店的东西不好吃。这时候的积极反馈不是争论谁是谁非，而是要认真跟消费者协调，真诚道歉，让他试吃别的口味，这样才能挽回名誉，避免造成不好的影响。要知道，好事不出名坏事传千里，他的一条微信可能就导致你上百个潜在客户的流失啊。

这一点其实可以学学海底捞。一顾客在海底捞吃完饭，回家后发现肚子疼，并在微博上发布。不到两分钟，海底捞就看到该微博，迅速作出反应，和这位顾客联系，没有任何的刻意辩解和责任推卸，只说一句话——赶紧去医院，医药费我们承担。顾客能不感动吗？

3、消费体验一定要好

人人都知道体验的重要性，可真正做好的并不多见。好不容易把客户引到实体饼店，可顾客发现其店内装修毫无美感可言，一点体验感都没有，内容缩水，服务打折，甚至与宣传内容大相径庭。顾客定然乘兴而来，败兴而去。

如果你在团购网站上看到一个很吸引你的团购一个蛋糕，但却被告知需要提前24小时预订，于是你就没有兴趣团购了，也成不了它的满意顾客。如果顾客从线上到线下进行消费体验，还需要很多苛刻条件限制，无疑对消费体验的影响是很大的。因此，搞O2O，一定要做好消费体验。

4、记录分析消费行为数据

消费者通过线上注册，领取优惠劵等行为，购买自己喜欢的烘焙产品和服务，这些消费数据都被详细记录。系统通过对这些消费数据的分析和整理，就会发现消费者的消费层次、消费偏好、消费频率、消费时间等消费行为数据。这些数据为个性促销信息的推送提供了依据和保障。

O2O模式的一个关键目标是要实现精准营销，培养优质客户。会员管理系统根据消费行为数据，可随时开展各类促销活动，随时调整促销周期，灵活调整营销策略，优惠信息直接传达至会员，产生更强的客户粘性。因此，消费行为数据至关重要，是实现真正O2O模式不可或缺的内容，也是如今吵得沸沸扬扬的大数据范畴的重点内容。

5、针对不同客户进行个性化的信息推送

个性推送就不详细说了，只举一个例子，结论留给聪明的你来思考。日本麦当劳的注册会员数已经超过了3000万人，也就是说每4个日本人，就有一个人在用麦当劳的优惠券业务。形成O2O闭环后，日本麦当劳可以很好地采集消费行为数据，从而精准地向他们推送手机优惠券，大大提升到店率和销售额。

比如：对于周六、周日白天频繁购买咖啡的顾客，发送周末早上免费兑换咖啡的优惠券；对于一段时间没有光顾的顾客，发送过去经常购买的汉堡等产品的打折优惠券；对于光顾频率很高，但没有购买过新品汉堡的顾客，发送新品汉堡大幅打折优惠券；对于经常购买汉堡套餐的顾客，发送苹果派等小食的打折优惠券。这些个性化的优惠券大大提升了麦当劳的门店销售，使顾客更频繁地光顾麦当劳，并每次消费更多的钱。

看到这些，是不是对你的饼店发展O2O模式有一定的启发呢？在竞争激烈的互联网时代，烘焙饼店要想做好营销管理，就要做好以上几点，因为它们才是烘焙饼店的潜规则哟。哈哈，虽然不是惊天动地的大新闻，但是对饼店的发展有帮助，希望小编的良苦用心不会让你失望哦。

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