特色披萨培训

培训制作

早餐类

1、早餐的分类与品种

2、早餐菜品的制作方法：①美式煎蛋 （单面/双面） ②鲜虾炒蛋  ③意式蛋卷④日式蛋烧/鲜奶炒蛋 ⑤熏腌肉 ⑥法式煎肉卷

沙拉类

1、沙拉的基础知识

2、沙拉各少司酱的制作：

①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁

3、沙拉（色拉、沙律）制作：

①凯撒海鲜沙拉 ②土豆沙拉  ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉

披萨制作

1、披萨酱料制作：

2、披萨制作：

⑴田园香脆披萨  ⑵至尊熏肉披萨   ⑶十全满溢披萨  ⑷米香番茄披萨  ⑸水果披萨  ⑹黄金虾排比萨  ⑺夏威夷风光比萨  ⑻黑椒熏肉比萨  ⑼全菇披萨 ⑽荤素满堂比萨  ⑾培根蘑菇批萨  ⑿欧陆浓情火腿批萨  ⒀意大利香肠批萨  ⒁番茄辣肉批萨 

⒂美式厚饼批萨  ⒃黑椒小牛排披萨   ⒄奥尔良风情烤肉披萨

意大利面

制    作

1、番茄肉酱意面   2、香菇蝴蝶面   3、奶油蛋黄意面   4、培根黑椒面   

5、海鲜意面   6、番茄奶油意面