陕西特色小吃 西府削筋面 西安美食汇

       小编曾有幸应朋友之约吃过一次西府削筋面，之前也只是道听途说，当服务员端上来时只见色泽有人的肉臊子下，是夹杂着汤的厚面条，西安美食汇顿时就想这西北人真是实在，给的肉臊子量这么足，面条也是没得说，西府削筋面总之，西府削筋面的特点就是面厚而劲道，配上肉臊子或素臊子搅拌均匀，再来点陕西特色小吃油泼辣子，那叫一个酸爽！陕西特色小吃

关于“削筋面”的来由：

传说一 ：春秋时，秦穆公有女弄玉西安美食汇擅笛。有名唤萧史者，鼓箫《凤求凰》于华山之巅，达于凤楼。少焉，白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘，以女妻西府削筋面 。后二人笛箫唱和时，龙飞凤舞于庭，夫妇遂跨龙成凤而去。

传说萧史在秦都雍城（今陕西凤翔）鼓箫时，弄玉为之舞。衣巾随箫声而动，甚为壮观。公主化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、西府削筋面 香辣之面食献于穆公。公尝之大喜，赐名“萧巾面”。后该技艺传于民间，错讹为“削筋面”。因更贴近此面食特点，遂流传开来，迄今已两千余年。今西府人们仍多好此食，誉其为西府第几面。

传说二：

穆公大寿，弄玉欲献父长寿面，遂亲自下厨。但公主何曾入厨过，一番手忙脚乱，一团面翻来翻去，擀杖上下，却也香汗淋漓，终不得要领，西府削筋面 仍一案厚面，再也无力继续，拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。穆公见面状甚多惊奇，但女儿拳拳孝心，强忍入口尝之，只觉面条特筋道而不与众同，遂大喜，命御厨照样做来众大臣分享，却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱，雍城各地，民间争相效之。因其切削而成，又特别筋道，被称作削筋面而流传千年不衰。

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