武汉烘培学校 学习蛋糕制作 西式糕点培训 武汉蛋糕师培训

月饼培训班 DIY碳烧月饼 金领月饼培训班第五期开班了
配方：

     A、全蛋                     120g

     B、蛋黄                     80g

     C、糖粉                     180g

     D、奶粉                     50g

     E、盐                       4g

     F、碳烧咖啡                 20g(冲好的咖啡)

     G、黄油                     250g

     H、低粉                     400g

     I、BP                                         4g

操作：

        1） A+B+C+E 拌匀化糖（不需搓发）+G+F充分搓匀+H+I+D（过筛）拌匀

        2） 包馅、包锡纸、入盘（距离适中）

        3） 烘烤   190/170℃ 约20分钟

        4） 包装（带锡纸包装）

馅：

       花生碎                         105g

       核桃碎                         50g

       肉松                           75g

       盐                              6g

       味精                            2g

       辣椒粉                          2g

       糖粉                            70g

        水                              30g

       冬瓜糖                          50g（切丁）

       黄油                            55g

       熟粉                            90g（基本上都是中筋粉）

       白豆沙                          150g（蚕豆）

       先把干性材料混合，在放湿性材料拌匀即可