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饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食口感较佳；
　随园食单烧饼是 “用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。
黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，
外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的 “擦酥饼”、
 “麻饼”、 “脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、
桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种，烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。

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