中 国 烹 饪 协 会

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中国餐饮业职业经理人资格认定

实施细则

 

依据中华人民共和国商业行业标准《餐饮业职业经理人认定条件》（SB/T10374-2004），结合我国餐饮业发展现状和从业人员整体素质水平，现制定中国餐饮业职业经理人资格认定现场评审实施细则，具体要求如下：

一、认定原则

1、坚持以中华人民共和国商务部发布的《餐饮业职业经理人认定条件》（SB/T10374-2004）作为认定标准。

2、按照中国烹饪协会制定的“自愿申请、统一组织、属地认定、专家评审、网上公示、接受监督、协会批准”的认定原则组织实施。

二、认定条件

1、申请认定餐饮业中级职业经理人的人员，年龄在30岁以上，并符合《餐饮业职业经理人认定条件》附录A要求，同时现场评审成绩达60分以上。

2、申请认定餐饮业高级职业经理人的人员，年龄在35岁以上，并符合《餐饮业职业经理人认定条件》附录B要求，同时现场评审成绩达75分以上。

三、认定内容

1、基本资质

提交认定申请表，并提交以下证件复印件：身份证、工作证明、学历证书、职称证书、专业培训证书、表彰证书以及公开发表的文章等，由各省协会或各专委会负责初审。

2、管理论文

申请人通过初审后，在规定时间内提交一篇以现职单位的餐饮企业管理为素材的管理心得作为论文。论文应至少体现出餐饮企业财务管理、人力资源管理、质量管理、品牌管理、信息管理、餐饮服务、法律法规、市场营销、厨房管理等知识结构板块中的1-2个内容。要求观点鲜明、层次清楚、理论与实践相结合，有创新意识。论文字数不少于3000字。

3、现场评审

（1）培训考试

对申请人进行两天的培训，培训结束后进行专业知识考试。专业知识题库分为：餐饮综合知识、企业管理知识、相关法律知识、市场营销知识等几部分。

（2）现场答辩

现场问答共分两个环节。

第几个环节为自我展示，专业论文答辩。申请人也可配合幻灯片进行简要的个人展示，包括从业经历、管理特长等；自我介绍专业论文的主要论点，并接受评委的提问。

第二个环节为案例分析。申请人从供选案例题库中选择一个案例，并作解析。案例题库收集餐饮企业经营管理中遇到的各种问题，申请人根据自己所掌握的专业知识和管理技能对模拟案例进行处理。

四、实施程序

1、申请阶段

符合认定条件条件的人员向所在省协会或中国烹饪协会各专委会提出申请，填写《餐饮业职业经理人认定申请表》，提交相关资料。由省协会或中国烹饪协会各专委会进行初审，并出具意见；之后，将申请表及相关资料反馈到中国烹饪协会职业经理人专委会。

2、评审阶段

（1）由职业经理人专委会组织认定组，在现场认定之前，对论文进行评审。

（2）进行为期两天的培训，培训结束后，进行专业知识考试。

（3）现场论文答辩，由认定组现场评分。（答辩不合格的，准予二次答辩）

3、网上公示阶段

综合成绩合格的，由中国烹饪协会进行复审后，在网上进行公示，公示内容包括申请人基本条件、专业论文成绩、现场考试及答辩成绩；公示时间为15天。

4、证书颁发阶段

经网上公示无异议或有异议，但不对认定结果构成影响的，由中国烹饪协会颁发相应等级的中国餐饮业职业经理人资格证书；同时，进入中国烹饪协会中国餐饮业职业经理人人才信息库。

 

 

 

 

 

 

附件（认定条件摘要）：

中华人民共和国商业行业标准

SB／T 1 0374—2004

 

餐饮业职业经理人认定条件

Tectmlcal reqmrements tor protessional managers of catering industry

 

附录A

(规范性附录)

餐饮业职业经理人

 

A．1具有中专(或同等学历)以上文化程度或中级技术职称，从业5年以上。

A．2有较丰富的现代餐饮管理知识、市场营销知识及经验，公开发表过餐饮经营管理方面的文章。

A．3掌握餐饮企业管理(财务管理、人力资源管理、质量管理、品牌管理、信息管理)、餐饮服务和相关法律知识。

A．4能够制定企业发展计划，协调企业外部环境。

A．5有较丰富的餐饮企业管理实践经验，能制定餐饮管理标准和服务规范，合理有序地组织餐厅或餐饮项目经营活动。

A．6有较强的创新能力，对餐饮企业品牌的形成做出过积极贡献。

A．7在企业中担任中高层领导，有良好的餐饮企业经营管理业绩记录，在当地有一定的影响，受到行业的好评。

A．8遵守行业职业道德和国家法规政策，个人信誉良好，长期被市场接受，员工、顾客、业主、社会等各方面对其满意度较高。

A．9能运用现代化的办公设备，使用一种计算机软件。

 

 

附录B

(规范性附录)

餐饮业高级职业经理人

 

B．1  具有大专以上学历或高级技师职称；从业10年以上(管理工作3年以上)：熟悉现代餐饮经营管理理论知识；公开发表过餐饮经营管理方面的文章或论著。

B．2  熟悉现代餐饮企业财务管理、投资管理、品牌管理、质量管理、信息管理、餐饮管理、人力资源管理的基本理论和方法。

B．3  熟悉国家餐饮方面的政策和法规，了解餐饮产业经济学的基本理论和方法，善于决策、协调和改善企业经营管理的外部环境。

B．4  熟知现代市场营销知识，掌握餐饮集团经营和连锁经营的基本理论和方法，熟悉餐饮业国际化经营的基本知识和运作方式。

B．5  有丰富的餐饮业经营管理实践经验，能制定餐饮企业经营管理标准和服务规范，独立组织餐饮企业经营和管理活动。  

B．6  有较强的创新能力，对餐饮企业品牌的创立和名店的形成发挥过主要作用。

B．7  有的餐饮企业管理业绩记录，在担任企业中高层管理人员期间，企业连续3年经营业绩良好，或带领员工在全国或国际技术交流竞赛活动中获得过较好成绩。

B．8  具有良好的职业道德，个人信誉良好，品质，在全国餐饮业有较高的威信，获得过全国餐饮行业的荣誉称号。

B．9  掌握一门外语。

B．10  能运用现代化的办公设备，熟悉餐饮管理软件。

B．11  熟悉并能够正确制定企业发展战略目标，改善企业经营的外部环境。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件：

中国餐饮业职业经理人资格认定申请表

申报项目：职业经理人□   高级职业经理人□      　编号：

 

 

 报名方式：

联系人：刘老师

联系方式：0532-83706913   18954266030  85885755

联系qq：2469990995   1371807450

联系地址：青岛市南区高雄路海洋大厦707室（青岛大学正门对面）

 

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