长沙芙蓉区咖啡师培训——铭仕培训学校

铭仕咖啡师调酒师专业培训
单品及花式咖啡
一 《咖啡文化介绍》
1.什么是咖啡师    、2.咖啡业概况、3.咖啡历史与传播、4.咖啡产地与分类、5.咖啡加工方法、6.咖啡豆烘焙、7.咖啡种植条件
《单品咖啡操作》
1.虹吸式咖啡壶、2.意式摩卡咖啡壶、3.比利时皇家咖啡壶、4.法式滤压器、5.手冲式咖啡、6.越南滴滤式咖啡、7.土耳其式咖啡、8.法兰绒式咖啡、9.冰滴式咖啡、10.那为列塔那式咖啡、11.美式滴滤咖啡

《花式咖啡演绎》
1.意式咖啡机认识和使用方法、2.意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）、3Espresso menu 课堂演示。、4.Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto、5心形拉花技巧、6叶形拉花技巧

 《创意咖啡原理》以及花式咖啡
1.世界著名果露、2.奶制品运用、3.可可制品运用、4.自制创意糖浆、5.自制创意巧克力酱、6.热花式咖啡如：拿铁咖啡，摩卡，爱尔兰咖啡,玛琪雅朵，康宝兰，维也纳咖啡，半拿铁，白咖啡，鸳鸯咖啡，墨西哥落日咖啡，台式卡布基诺，贵夫人咖啡。、7.冰咖啡制作：百合冰咖啡，飘浮冰咖啡，拿铁冰咖啡，雪鼎咖啡等。、8.美式松饼的做法

《咖啡与健康》
1.咖啡饮用礼仪、2.咖啡主要成分、3.认识咖啡因、单宁酸、4.咖啡与健康

《咖啡品鉴》
1.家标准术语和定义、3.杯品程序 品尝内容、4.品尝后评价 品尝规则、5.咖啡品鉴表格及其使用
第二章 吧台管理
一 《吧台基础》
1.吧台设备使用和保养、2.吧台金属器皿总汇、3.吧台玻璃器皿总汇、4.开吧，收吧管理流程、5.液体的测量方式、6.创意糖浆的操作技巧、7.英式摇酒壶单手，双手标准操作方法

《服务技能》
1.咖啡馆外场服务流程、2.咖啡馆外场例会制度、3.咖啡馆邻桌服务流程、4.咖啡服务基本英语口语、5.咖啡馆销售技巧、6.酒水单运用技巧、7.托盘标准操作方法、8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿

《吧台的管理》
1.吧台人力资源结构、2.吧台日常管理流程、3.吧台财务与考勤制度、4.吧台成本控制与核算、5.吧台盘点与库存、6.轮岗与例会制度、7.应急事件的处理
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