陕西肉夹馍培训核心配方/培训先考察再学习

 

第几产品介绍：老潼关肉夹馍原名烧饼夹肉，与西安肉夹馍主要不同点在于烧饼的制作，刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

传说老潼关肉夹馍起源于初唐，当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马一品老潼关肉夹馍。食过连连赞到，“妙哉！”“吾竟不知，世间有此美食矣！”千百年来，虽经历史变迁，朝代更迭。但老潼关肉夹馍一直秉承其饼“酥脆”，肉“香而不腻”之特色，让人百食不厌，食过难忘，想起垂涎不已。老潼关肉夹馍真可谓“中华美食一绝”堪称“中国人自己的汉堡包”。

第二;滺滺萫轵鄴掊訓敩校面包学习内容：

1讲述老潼关肉夹馍的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。刕焱

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

陕西特色小吃：白吉饼腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、土豆片夹馍、锅盔辣子夹馍、铁板孜然肉夹馍、八宝辣子夹馍、里脊肉夹馍 羴朤
（凉皮、麻酱凉皮、彩色凉皮）、（秦镇米皮、彩色米皮）、汉中热米皮、（岐山擀面皮、呱呱擀面皮）、岐山烙面皮、酿皮、绿豆烫皮、荞面饸饹（凉拌 臊子汤）、（浆水鱼鱼、老陕搅团）、粉汤羊血、辣子蒜羊血、金线油塔、鱻毳 （麻酱凉面、红油凉皮）、洋芋擦擦、（鸭片汤、酸辣肚丝汤、紫菜蛋花、鸡蛋醪糟汤）、（生汆丸子汤、西湖牛肉羹)、菜豆腐 （牛肉泡馍、羊肉泡馍、小炒泡馍 3项）、（葫芦头泡馍、三鲜煮馍、葫芦头小炒3项）、（卤汁凉粉泡馍:凉粉做法  卤汁做法 卤蛋做法  2项）、（杂肝汤：牛杂汤、羊杂汤2项）、（水盆羊肉、水盆羊杂、粉汤羊血 3项）、（陕西蒸碗：小酥肉、条子肉、黄焖鸡块、黄焖带鱼、四喜丸子、八宝糕  2项）驫嚞

有早餐饼、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术譶舙

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