​贵州正宗牛肉粉技术培训黄平哪里有培训

 

花溪牛肉粉是贵州全省闻名的一种地方风味小吃。花溪生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，花溪就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，贵州人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉烫好 装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

飘味香牛肉粉培训课程安排

1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。

2.参观牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

牛肉粉实操内容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

9.多种开胃菜的制作方法。

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