酒店投资与经营管理讲座

 

酒店投资与经营管理讲座

——精品定制高端人才解决方案

【前言】

经济的发展，资本的涌入，使中国酒店业进入了雨后春笋的发展速度，但是当需要星评或进入经营期后才发现这样那样的问题不断，于是改造、翻新、培训等不断重来，归根结底大都是先天不足的硬伤。先天决定后天，酒店的前期投资与项目筹备的好坏，直接影响到酒店后期的经营管理，是酒店品牌建设的起跑线，是酒店经营的关键，关系着市场对酒店的认同度。

作为现代酒店的投资与经营管理者不仅要关注投资收益、资源配置、市场营销、团队建设，也需要关注酒店的品牌建设与企业文化。

如何发挥酒店投资与经营管理者对酒店市场的预测、分析与决策机制？

如何有效利用人力资源杠杆，建设较具竞争力的酒店团队？

如何提升酒店GOP、增加酒店收益？

   管理收益：指导投资者对酒店的投资、管理、规模运作、品牌经营等问题在筹备期间的解决方案，并防范经营风险，掌握现代酒店专业的投资与管理知识。

【精品定制】

1、一对一服务

     我们为酒店投资者提供一对一的培训服务，锁定培训需求，根据投资者的经营业态与实际情况调整培训内容，提供有针对性的解决方案。

2、课程定制服务

    我们为酒店投资者提供涉及：酒店选址定位与风险评估预测、酒店品牌与企业文化建设、酒店营销策划与销售管理、财务分析与成本控制、人力资源管理，五大酒店投资者必须掌握的核心模块，且这些都可以针对酒店企业的不同阶段，自由选择，量身定制。

3、培训以落地为导向

    一切不以解决问题为目的的培训都是瞎忽悠！

    我们为投资者做到：

    ①给方法，为参训者提供各个模块的实际方案和实际操作的具体流程；

    ②给工具，为参训者提供解决问题的管理文件或控制表格；

    ③给答案，为参训者面临的问题提供专业的诊断分析与解决建议；

    ④给扶持，参训结束后可气体提供落地指导、驻店服务、顾问服务或托管服务。

【定制流程】

1、预约时间

2、面谈交流（深圳市内上门服务）

3、确定问题需求

4、定制排期（至少预留3天调整课程）

5、一对一培训

6、后续支持

【费用标准】  

1、 费用标准36000元/人

2、 一对一服务（只服务一个人或同一家公司）

3、 地址:南山科技园

【解决方案】

序号	管理 模块	培训课题	内容概要	课时
1	投资立项	放眼世界 ——酒店前期投资与筹备误区	1、酒店行业状况与投资方向 2、酒店投资者的角色定位 3、酒店投资者的投资观念 4、酒店的筹建流程与节点 5、酒店筹备的常见误区	4
2		毫厘之间 ——酒店选址立项与市场定位	1、市场调研与可行性报告 2、影响酒店选址的关键因素 3、选址调研方法及实施步骤 4、酒店选址方案优化 5、酒店市场细分与目标客户 6、酒店的市场竞争与市场定位
3		无形资产 ——企业文化与酒店品牌建设	1、酒店企业文化理念 3、酒店精神文化建设 4、酒店制度文化管理 5、企业形象识别CIS 6、酒店品牌定位及策略 7、酒店品牌的推广 8、酒店品牌的扩张	4
4		锱铢必较 ——酒店投资预算与经营回报	1、酒店的变动成本、固定成本预算 2、客房出租率指标预测 3、酒店GOP、保本营业额、目标营业额 4、酒店投资回报期预测	4
5	图纸会审	未雨筹备 ——酒店功能布局与图纸会审	1、客房经营定位与房态表 2、所有公共区域（含餐饮）的经营定位与经营面积 3、酒店功能布局和服务流线图纸审核 4、建筑设计平面图、外立面效果图、园林绿化设计图 5、机电系统设计说明（强电、弱电、空调、给排水、锅炉等） 6、人流、车流、物流组织导向分析设计图 7、酒店各部门工程验收清单	8
6	计划编制	步步为营 ——酒店筹备时间节点与部门配合	1、制定酒店筹备总开业工作计划表 2、各部门筹备开业工作计划及完成时间节点 3、筹备团队的组建与到位时间 4、酒店开业各类证照的办理	4
7	人力资源	潜能激发  ——人力资源体系与绩效考核	1、 酒店合理人力架构与定员 2、 员工职业规划与薪酬设计 3、 酒店企业培训体系规划与考核体系 4、 酒店企业各个岗位绩效考核指标 5、 绩效考核方案实际导入	4
8		胸有成竹 ——运营系统与团队规划	1、建章立制（员工手册、岗位职责、操作流程、管理制度等） 2、员工培训	4
9	物资采购	硬件到位 ——客房设备用品管理	1、酒店设备用品的配备标准和要求 2、酒店设施设备采购注意事项 3、酒店物资用品管理方法 4、印刷品计划编写指南 5、酒店VI设计范围清单	4
10	财务管理	锱铢必较 ——酒店财务管理	1、制定筹备期、开业期财务管理制度              2、建立酒店授权管理机制                  3、确定采购管理流程（采购、验收、入库、领料、发货等）                          4、酒店资产管理                                         5、酒店筹备与开办费的预算制定                                     6、酒店成本费用管理                                 7、酒店经营成果与财务分析指标                        8、酒店营业收入与利润管理                           9、财务分析指标与财务报表诊断	4
11	市场营销	势如破竹 ——营销造势与市场拓展	1、目标客户定位 2、现代酒店品牌设计与有效传播 3、竞争策略与定价策略                                         4、销售体系设计与客户管理                 5、酒店开业前推广费用预算                                      6、管理控制（营销计划分析、专题营销分析、销售收益分析、专项销售活动分析等）                                7、开业典礼策划与执行（预算、费用、彩排）	4

【格知简介】

 

深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年，名字来源于《大学》全称“格物致知，止于至善”其含义是追究探索事务的本源，达到较完美的境地，表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目，争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在，与企业、客户长期共赢。

（一）培训业务类

A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题，含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设（餐饮含厨政体系）等，实现给方法、给工具、给答案、给扶持，降低项目投资与经营风险；

B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座，含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等；

C、酒店、社会餐饮开业培训服务，针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训，针对督导层开展管理技能培训等。

（二）筹备业务类

采取专项专人全程跟进一对一的服务模式，在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益，考虑后期运营的实际问题，提出专业意见避免先天性硬伤。

A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审；

B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准（含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；

C、建章立制（含人力资源体系、制度流程、手册台账等）；

D、财务与成本控制体系建设与实施导入（含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节）；

E、标准化体系建设（含厨政管理、标准化菜谱的制定等）；

F、开业营销策划与渠道品牌建设；

（三）顾问咨询类

A、酒店、社会餐饮项目并购；

B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施；企业经营诊断与解决方案；营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

【格知优势】

1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如：万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产（虹海湾酒店）、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……

2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营，在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入，致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系，为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注技能操练的可能性预案，灵活变通，让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。