国际西点烘焙师培训课程

【国际西点烘焙师课程学习元素】

器具的功用

烘焙的原理及手法应用

9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列

原材料处理，半成品制作及组合

【国际西点烘焙课程适合人群】

课程对象：咖啡厅、西餐厅制作，家庭西点制作爱好者

【EHS咖啡西点学院授课模式】

4人小班教学；

75%实操授课，所有西点全流程完整操作；

全程使用真实材料制作，不使用任何商业化半成品，绿色健康，适合家庭制作同时基本功练习更扎实

【国际西点烘焙课程简介】

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合

国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法

【国际西点烘焙课程详细介绍】

模块一：基础理论

       1.1设备器皿介绍

       1.2糕点基础

模块二：黑森林蛋糕+海绵蛋糕

       2.1蛋糕制作手法

       2.2法式海绵蛋糕制作

       2.3黑森林制作

模块三：瑞士卷系列+戚风蛋糕

       3.1瑞士卷制作

       3.2瑞士卷裱花

       3.3戚风蛋糕制作

模块四：泡芙系列+马芬蛋糕

       4.1泡芙配方及制作原理介绍

       4.2泡芙制作

       4.3马芬蛋糕制作

模块五：派系列制作

       5.1派的制作介绍

       5.2苹果派+派面团制作

模块六：饼干系列制作

       6.1曲奇制作原理介绍

       6.2曲奇制作

       6.3蔓越莓饼制作

模块七：手指饼+提拉米苏

       7.1手指饼制作

       7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍

       7.3提拉米苏制作

模块八：慕斯系列

       8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍

       8.2慕斯蛋糕制作

模块九：日本轻芝士

       9.1日本轻芝士介绍

       9.2轻芝士蛋糕制作

模块十：纽约重芝士

       10.1纽约重芝士介绍

       10.2重芝士蛋糕制作

模块十一：小西点系列制作

       11.1舒夫蕾制作

       11.2吐司布丁糕制作

       11.3华夫饼制作

模块十二：布朗尼+法式焦糖

       12.1布朗尼制作

       12.2法式焦糖制作

模块十三：意式马卡龙制作+配方

       13.1意式马卡龙的制作原理+配方

       13.2制作

模块十四：法式马卡龙制作+配方

       14.1意式马卡龙的制作原理+配方

       14.2制作

模块十五：复习及考试

【国际西点烘焙课程学习相关】

地点：环市东路370号正佳环市中心46楼4612室

时间：早上9：00-13：00 下午14：00-18：00（工作日或周末均可）

课程时长：15天手把手教学