米发糕做法 米发糕怎么做好吃 大理有学的地方吗

 

小时的街边小吃，现在却成了让我们流口水的美食。很多传统小吃，随着时光流逝，渐渐消失......

　　发糕配方：

　　1、糯米粉，

　　2、如果没有1用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 搅均匀

　　3、加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）

　　4、想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以，不久面糊就膨胀。

　　放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了

　　面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 加了玉米粉后， 特别香。

　　枣香发糕

　　玉米面340克，面粉150克，小枣185克，白糖900克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

　　1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠

　　配方：

　　1、糯米粉，

　　2、如果没有1用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀

　　3、加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）

　　4、想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以，不久面糊就膨胀。

　　放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了

　　面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 加了玉米粉后， 特别香。

　　枣香发糕

　　玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

　　1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠的糊。

　　2，另取一容器打鸡蛋，加白糖，顺时针打尽量多打进空气，很费劲的。

　　3，将蛋液加到面糊中，加一半枣拌匀，醒发20分钟。

　　4，蒸锅加水，开后，将发好的面糊倒在屉布上，剩余的枣放在上面。大火蒸15分钟既可。

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