钵钵鸡是热的还是冷的哪里教的钵钵鸡好吃学习钵钵鸡技术

+收藏

求学价: ¥1 发布用户:piaoweixiang99

发布时间:2019-01-19 已有28人浏览报名

课程介绍

钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。成都小吃培训项目,热门项目之一。每天都有很多人,专门学习这项技术,市场上这方面的门店,生意也是异常的火爆。


钵钵鸡培训

制作方法:

菜系:四川菜

原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。

将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。

配料:

健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克

花椒粉5克 精盐 20克

白糖10克 味精 5克

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。


标签:

安国厨师烹饪学校西点师培训冒菜技术培训

显示全部

学校介绍

飘味香

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度:221

飘味香小吃培训公司拥有9年的实操培训经验,已成功培训学员100万余名,全国有多个培训分校,规模不断在扩大。公司自创办以来,一直深受广大中小投资者的点赞,给学员以较低投资获得较大的回报,是飘味香小吃一贯的作风;千元即可实现创业做老板的梦想!给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台!
同时愿我们的精诚合作,共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌!
飘味香小吃培训优势,小吃培训优势:
贵阳飘味香小吃培训学校拥有上800平方米的大型培训场所,飘味香集团现已在合肥,广州、深圳、南京、天津、成都等地已有36个我们的培训基地,学校宽敞明亮,环境舒适,每个项目都有单独的培训操作室,同时还有实操与理论同步教学,使每个学员都能成功就业。
小吃培训学校:飘味香小吃拥有一个鼎尖的团队,公司以创造一流品牌、培养一流人才为发展目标,坚持同心同德创大业,一心一意求发展的理念,秉着为企业创造利润;为员工谋求福利;为学员创造财富;为社会贡献价值的信念,在成功的大道上昂首阔步!
飘味香小吃郑重承诺:
随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止。所有学员一对一的,手把手的实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止!正真做到不一样的培训,不一样的收获!
企业文化
愿景:成为世界上较大小吃培训机构
使命:通过小吃技术培训,真诚扶持创业,传承中华小吃文化。
精神:简单、专注、自强不息。
作风:信守承诺、没有借口、服从、永不言被。
五大价值观
客户:为客户创造独特价值的心一百年不变。
员工:成就员工的心一百年不变。
事业:成就大业的心一百年不变。
团队:团队至上,个人退后。
感恩:以感恩为荣,以忘恩为耻。

进入学校主页

相关课程

加载更多

热门推荐

新闻资讯

加载更多

QQ咨询

微信咨询