彩色凉皮的制作和培训在大理哪里有呢多久可以学会

彩色凉皮：彩色凉皮是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉等原料进行科zwnj;?学配比制作出的系列营养蔬菜、水果凉皮。彩色凉皮不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且没有影响凉皮本来的特性和筋力，并彻底改变了凉皮制品单一颜色的老面孔，是“色、香、味、形”的完美结合。

                                 

做法：

1. 首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐

2. 接着把100克的栀子水倒入面粉中(根据面粉的不同，水分可适当的调整)

3. 将面和至表面十分光滑的面团

4. 盖上保鲜膜醒30分钟

5. 另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团

6. 至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中

7. 接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中

8. 把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗

9. 经过四次洗面后剩余的就是面筋了

10. 在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置少4-6小时

11. 经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水

12. 将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀

13. 舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀

14. 取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾

15. 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右

16. 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了

17. 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来

18. 放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)

19. 将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

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彩色凉皮的做法培训 

2.学习内容：面向初学者，从基础知识到整个彩色凉皮的详细制作过程 

3.学习方式：随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，并由老师现场指导 

4.学习时间：包教包会，不限制学习时间，学会为止。 

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