龙岗石锅鱼培训学习石锅鱼制作技术配料技术

为何要叫石锅鱼，不叫其他名字：相传三国时期，战祸连连，民生疾苦，百姓苦不堪言。为避站乱，某族人隐居于刘璋所辖之地益州，即后世之蜀地（即现在九门寨所处的四川省等地）。时下冶金之术匮乏，兵荒马乱，铜铁等金具俱征于朝野，皆用于炼刀铸剑，族人逃荒于外，与炊之米，无炊之具，只能以野物充饥。长久如此，族人忧患，身体每况日下。亦日，偶得一法得以代替金具锅烧菜，话说益州处于山丘之地，石头遍野，族人拾得形似于锅者，稍为修饰，得石头锅，并用之煮鱼。通过此锅得鱼汤，其鱼肉嫩滑，鱼汤极为鲜美。后族人偶得一常规，喜食石锅鱼之村民其寿命皆长于厌食石锅鱼之村民，此为迷惑。（现在我们当然知道是由于石头里的矿物质经过长时间加温溶解在汤里面，补充人体所需的微量元素，有养生的效果。）石锅鱼较初之源来于此，然或此族人皆灭于三国后期，再无其他野史记载，我们九门寨石锅鱼也因此得名。

 

我们优顿石锅鱼提供石锅鱼，我们提倡先过来总部考察觉得满意后，在签订合同我们在授课的过程中，都是老师教学，然后由学员自己动手操作来完成，不是那些函授培训班所能比较的。我们九门寨石锅鱼采用的是实体店教学，学会之后可以直接让客人品尝评价，对于加盟我们的加盟商我们实行一站式服务，从选址、装修、开业支持、技术升级、考察指导等实实在在服务。

石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防ai、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经我公司技术技师多年的精心研发，用独特的配方、yao料精制而成。石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤较好喝了，尝一口，滑嫩爽口。

石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙，锌，等矿物质。有美容养颜，抗衰老等功效。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤一般采用牛骨再加上26种养生中yao材熬制而成，做出来的石锅鱼菜型饱满，色泽瑰丽，其味香微辣奥妙无穷，石锅鱼还具有美容养颜的功效所以特别受到女性消费者的喜爱。

石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的老师，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜，也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。

 

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