我想在平坝学川湘菜特色小炒技术

 

飘味香小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。炒菜，可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

飘味香特色炒菜川湘菜培训内容：

配方学习：

  1、进行各种菜品制作的文字配方学习
  2、熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备
实践操作：
  1、原材料的选购与前期处理。
  2、食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习
  3、翻锅手法练习
  4、各种菜品切配练习，熟练掌握各个菜的食材搭配
  5、各种菜品的烹饪方法练习，熟练掌握味型，火候要领
  6、成品的保存方法与注意事项掌握
开店培训：
  1、店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?
  2、店面租赁注意事项，如何办理各种经营证件？
  3、结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位？
  4、店面人员配置，店名设计及装修注意要点？
  5、如何进行新店开业，策划个性化开业方案？
  6、门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广？

培训方式:

  1、培训老师全程一对一对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训

  2、运营经理针对开店培训对学员进行全方位的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案

培训时间: 随到随学，学会为止，不限学习时间，一般8-10天，视个人情况而定！

培训费用: 一次性收费，中途不加收任何费用，具体学费请咨询在线客服！

飘味香热菜凉菜培训项目有：糖醋软熘，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾； 汴京烤鸭   煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块 开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚 夫妻肺片、盐烧白、蚂蚁上树、蒜泥白肉、白油豆腐、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、清蒸江团  水煮牛肉 火爆腰花  樟茶鸭子 粉蒸排骨 合川肉片  姜汁热味鸡 板栗红烧肉宫保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、 麻婆豆腐 鱼香茄子 家常豆腐 白汁菜心  麻酱凤尾 石斛花生米 醋溜黄瓜 夫妻肺片 川辣黄瓜 椒麻鸡 椒油扁豆 剁椒胖鱼头 碧绿虾仁 干蒸黄鱼 白汁鱼肚 干烧鱼翅 酸菜鱼 东坡墨鱼 东坡鳊鱼 鸡丝粉皮，木耳香菜，小葱豆腐，青椒土豆丝，黄瓜杏仁，葱丝牛肉，蒜台肚丝，蒜香金针 炒，拌各种时令蔬菜等。

飘味香学习内容：主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算，店面设计，营销策划。学员亲手操作、学会为止。免费赠送汤技术，包教包会！