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   伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期伤心凉粉，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。 目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

红景泰伤心凉粉教学内容：

品种:伤心凉粉、川北凉粉。

味型:酱香、麻辣、酸辣、蒜泥、麻酱、椒麻、

1.材料的选用

2.制作凉粉

3.酱的制作 

4.三种味汁的制作

5.辣椒油的制作 

6.花椒油的制作

8.盐水调制

9.材料保管；