陕西较具特色面食技术培训 饸饹面技术学习

现如今大家都注重健康，陕西较具特色面食技术培训荞麦是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、饸饹面技术学习血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用，对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。 饸饹面技术学习是一种适宜在高寒气候生长的植物。

南七饸饹有名，一是名在它的做法上，陕西较具特色面食技术培训二是名在它的吃法上。南七饸饹的做法特色有四点：一是用料讲究。南七饸饹所用面为荞麦面。二是和面独特。和面是饸饹制作的一道重要工序。和面用的不是普通的碱水（苏打水），而是石灰水。做法：适量大小石灰石一块，放在炉火中烧至通红，然后用火钳夹出，丢在盛有半桶水的铁桶中，等待到块状石头，化为白色粉未溶解在水中澄清后，上部的清液就是和面的专用石灰水。用此法和面压制出来的饸饹，特筋道。由于石灰水用量很少的，况且已经充分和面发生了作用。所以石灰水对人肠胃完全没有伤害。三是醒面和制剂严格。和面要用手工揉压的表面光滑。要做到常言道的“三光”即盆光、饸饹面技术学习面光、手光。再醒上个把钟头，然后分成半尺长圆柱形的剂子备用。四是压制和熟化方法传统。传统的压制方法是使用木制饸饹床子。男的将饸饹床子支架在二尺铁锅上，抬起装有木活塞的压杆，女的将醒好的剂子装入床子内，男的将活塞对准剂子，全身力量集中于压杆后部，只听吱吱呀呀一阵响声，就从床子下面铁制的数十个小圆孔中被挤压成细圆长条状，当一剂压完后，当助手的女的用手在床根底下快速一切，饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了，等沸汤滚上两滚，饸饹就煮熟出锅。

南七饸饹的吃法多样。有凉调、热汤、陕西较具特色面食技术培训油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。其实，饸饹的吃法没有优劣，较好是根据个人喜好和季节来选择。一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和油泼辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好像七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和酸菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。等你吃过一碗后，你还想咥第二碗呢！这时，你才能真正体会到那辣子的辣，芥茉的呛，臊子的香，饸饹的筋等特色。

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