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沈阳美食汇小吃培训中心
沈阳市和平区文萃路云鼎大厦一单元28楼详细地图
课程介绍
1、简介:
肉夹馍,是古汉语中的一种宾语前置的用法,意为“肉夹于馍”,经过多年的演变发展,成为了陕西省较具代表性的特色小吃之一,而这其中以老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍较为著名。
腊汁肉夹馍顾名思义是将腊汁肉夹于白吉馍中,腊汁肉在我国拥有几千年的历史,早在战国时期就有记载,而腊汁肉与白吉馍的完美结合,更是碰撞出了不一样口感,肉的香嫩,馍的香脆,瓤的松软锁汁,虽不放汤汁,仍然使人满口流油,齿间余香不散。
腊汁肉夹馍主要选用猪的后腿或者五花肉做腊汁肉,高筋面粉打白吉馍、多种香料调制高汤,制作方法包括卤汁腊肉的制作与白吉馍的制作,口感味道受刀工,调料等多种因素影响。
2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,借此,原本就备受人们喜爱的腊汁肉夹馍走出陕西省,一度风靡全国。
2、利润分析:
以一个普通腊汁肉夹馍为例:
一块猪后腿肉或者五花肉——1元(市价12~13元/斤)
面粉——0.2元(品牌面粉否则价格更低)
调料香料——0.4元
水电煤气——0.3元(实际会更少)
煮肉过程中的损耗——0.1元
这样计算下来,固定成本不足两元。
而这一个小小的馍馍,在一般的地方就能卖到5~8元,而在繁华区会达到8~10元。
(以上皆为理论数据,实际数据以当时当地为准,略有偏差。)
3、培训流程:
1、制作肉夹馍需要的设备介绍;
2、肉的选择和煮肉前的处理技巧;
3、料包的包制和糖色炒制;
4、白吉饼的和面方法和白吉饼打制。
5、剁肉和夹馍方法。
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学校介绍
学校人气度:531
2016-12-08
共141个
小吃培训
张经理
沈阳美食汇隶属于西安尚谷餐饮管理有限公司,是一家专业从事全国美食研发及培训的教育中心,公司自2009年成立以来已经成功培训了一万多名的学员,其中百分之八十以上的学员开店经营效果都很好,公司更是受到了广大学员及各大媒体的一致好评,公司现有美食小吃项目两百多种,涵盖了全国各个地区的经典美食。
四大优势
专注经典 精益求精
中心成立之初的各项技术多达200多种,经过数年的不断优化,那些没有生命力的,没有竞争力的,没有技术含量的技术都被剔除, 较终精简为70多种。“多而全”从来都不是我们的诉求,“少而精”才是我们的目标,宁可一技传千人,也不千技传一人。
技术领跑 口味至上
口味!口味!还是口味!此乃餐饮行业的生存之本。我们始终坚持口味第几、口味决定成败的原则,将所培训的每一项技术不断的研究、学习, 改进、优化,让口味始终保持在同行业的领先地位,让技术始终领跑市场...
倾囊相授 毫无保留
只是学会不是真的好,融会贯通才是真的好!教会您所学的餐饮技术仅仅算是完成了基本的任务,我们除了让您学到你想学的技术之外,在您学习的同 时还会针对您所学的技术给您讲解到这项技术相关的餐饮知识...
持久服务 品质卓越
每位结业的学员,我们都会提供为期三年的后续服务,技术有问题可以随时电话咨询或者返学,若三年内我们的技术有任何改良或者变化,我们会在第几时间内将新的配方单 发给您,您在经营过程中遇到的任何经营上的困境也可随时打电话向我们咨询,在此我们郑重承诺:知无不言,言无不尽...
八大保障
1、专注传统经典
我们所培训的项目均是独具特色的经典小吃,每项技术都是传统经典,具有强大生命力
2、口味精益求精
始终坚持口味决定成败的原则,每一项技术都经过不断的改进、优化,让口味精益求精
3、传统秘方炮制
每个培训项目都是在传统秘制配方的基础之上,经过培训师不断改良验证,秘方独享
4、免费复习巩固
一次付费,终身受益,毕业后如果技术生疏,可以随时回中心复习,免收任何费用
5、定期跟踪回访
售后服务团队将定期对您的经营情况进行跟踪回访,为您的创业保驾护航,让您少走弯路
6、技术免费升级
技术有任何改良或者变化,我们会在第几时间通知您,您可以中心免费更新升级
7、店铺效果设计
中心专业设计团队,为您量身设计店铺效果,品牌形象,让您在同行竞争中脱颖而出
8、设备材料购买
中心将提供合作的设备材料供应商给您,让您实现自主选购,更好的控制成本,利润较大化
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