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紫菜卷寿司。（职高学什么专业好？到华南福建厨师培训学校学习日本料理成就你们美好的未来）
1，糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米飯中，做成糖醋米飯。
2，紫菜：较好用*門*作寿司的紫菜。 
3，人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、芦笋、三文魚，切成長條狀。
調味品：青芥末、日本酱油。 
要點：（职高学什么专业好？到华南福建厨师培训学校学习日本料理成就你们美好的未来）
1，蒸米飯之前要将米浸泡一二個小时，米飯要要蒸得軟硬適中。 2，要等到米飯溫度略低于手溫时再铺在紫菜上。
3，铺米飯的過程，尽量快速完成，不然紫菜會因吸收过多水分而变軟，無法成型。
4，包裹的时候，米飯不要外露，松緊要適中。 
5，制作寿司的過程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 
6，将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米飯均勻地平摊在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，压瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼條放置于米飯的中央。
7，用竹帘裹住紫菜和米飯卷紧，然后撤走竹帘。 
8，把卷好的寿司切成段装盘。 
   海鮮刺身， （职高学什么专业好？到华南福建厨师培训学校学习日本料理成就你们美好的未来）
海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲。
調味品：綠芥末、日本醬油。 
1，把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜码一些在蘿卜絲上。
2，把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，铺在蘿卜絲上。
要點：（职高学什么专业好？到华南福建厨师培训学校学习日本料理成就你们美好的未来）
1，蘿卜絲可用專用工具切出。
2，要想蘿卜絲看上去亮一些，可将切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3，海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比比較新鮮。
4，所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸綠芥末和日本醬油即可。 

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