长春厨师培训

+收藏

求学价：面议发布用户：csmd

发布时间：2017-04-15 已有2474人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
职业技能培训
授课地点：
长春市详细地图
咨询电话：
22365125

课程介绍

培养目标
通过全面系统的学习，使学员全面的掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质产地，鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调方法，精通专业理论知识，系统了解掌握十大菜系菜肴及宫廷菜肴，能制作四季时令小菜，了解营养与食物的保健和补品的食疗方法，组合中高档宴席。
理论课程
一、烹调的基本功

烹调工具及设备的使用
临灶操作
火候的鉴别
掌握识别油温
勺功打技术
调味的方法种类
勾芡的知识和用途

二、原料知识
1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类 7、原料选择及保管8、检验
三、原料加工技术知识

切配加工器具设备保养
刀工技术操作及原料形成
粗细加工要求
配菜备

四、烹调前的准备
1、焯水2、走油3、上色4、糊浆处理5、气蒸6、排菜
五、厨房的安全与卫生

1、饮食卫生要求2、预防食物中毒
3、厨房安全操作4、以及事情处理
六、成本核算知识
1、净料单位成本2、净料利用率的应用3、有味半成品核算
4、无味半成品核算5、菜肴的成品核算
七、厨师的素质
1、厨师的职责2、厨师的要求
八、常用的烹调方法
熘炒共计二十八种技巧
九、操作课程
1、刀工操作技术2、勺工操作技术3、冷菜操作技术
4、热菜操作技术5、汤羹操作技术
课程主要涵概：
基础课程、中级课程、流行特色菜系
就业方向：中高档酒店及宾馆、自己创业开店
(学制：4个月)
(学制：6个月)
祝你成功、成才、事业兴旺、万事如意

长春金星学校：http://cc.pxto.com.cn/JiGou/448b4f5816076808.html

显示全部

学校介绍

职业技能培训

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：2818

站内注册：
2014-10-28
课程总数：
共66个
主营业务：
咨询老师：
陈老师

根据中国职业规划师协会的定义：根据我国的具体情况，可以将职业技能定义为，它是按照国家规定的职业标准，通过政府授权的考核鉴定机构，对劳动者的专业知识和技能水平进行客观公正、科学规范地评价与认证的活动。职业技能，即指学生将来就业所需的技术和能力。学生是否具备良好的职业技能是能否顺利就业的前提。根据《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》关于“加强职业指导和就业服务，拓宽毕业生就业渠道”精神，调动学生学习职业技能的积极性，帮助学生提高职业技能就显得尤为重要。

教育人士认为，掌握一门专业技能是就业的根本，也是顺利就业的途径之一。与大学本科专业相比，虽然专业技能学校的学生学期短，但掌握的技能却是大学生难以学到的，这就需要开设专业技能课，了解市场需求，开设适合市场需求的专业。如我院开设的职业技能培训，大大开拓了学生的就业市场。近年来，大学生就业普遍存在就业力不足的问题，工作能力离准员工相差甚远，我认为有很大一部分原因是因为目前的学历教育着重于培养学生的理论基础，在提高学生的专业技能、专业实践方面存在很大缺陷。并且大学生对于专业技能与动手能力的重要性认识不够，尚处于一种无意识状态，缺乏主动性。一方面高校不能提供足够的实践机会；一方面大学生缺乏主动实践的热情，双重影响下的大学毕业生如何能受企业青睐？

21世纪是知识经济发展的世纪，世界各国综合国力的竞争，主要是经济和科技实力的竞争，市场竞争将更加激烈、更加残酷。

职业技能教育在提高劳动者素质、促进就业、实现经济增长方式转变和延迟就业、缓减就业压力、促进地方经济社会发展、增进社会和谐稳定中所起的作用日益明显。

技能型人才供不应求的现象，令人深思。有关人士分析，高学历并不等于高级人才，以学历和技能比，有时技能对企业的作用更重要更现实，因为搞经济讲究要以较小的成本换取较大的价值。而高学历者一般对工资待遇、工作环境都要求比较高，他们中的不少人往往缺少实际操作技能，而技能型人才一般比较实用，他们对高质量的产品生产起着重要的作用。

对此，劳动和社会保障部培训就业司有关人士说，职业培养已经日益走入人们的生活，在广大劳动者的职业生涯中发挥着重要作用。职业培训热，可以说是我国经济社会发展的必然。对国家而言，劳动者素质和企业竞争力的提高，无疑是经济发展社会进步的较大推动力量。

进入学校主页