四川烹饪高等专科学校+烹饪工艺与营养专业介绍

四川烹饪高等专科学校创建于1985年5月，原为商业部（后改称国内贸易部）部属院校，1998年因高校体制改革，划转四川省人民政府主管。是全国一所以烹饪命名,专门培养旅游、餐饮人才的公办普通高校。学校占地面积703.5亩（另有发展规划用地800亩），有清江校区、北巷子校区和龙泉校区。现有教职工403人，其中教授37人，具有副高级专业技术职务以上的专任教师124人，具有研究生学历的教师149人，有教学团队1个，省级教学团队4个；享受国务院特殊津贴专家1人，四川省学术与技术带头人1人、后备人选2人；四川省有突出贡献专家4人，四川省教学名师3人。

学校现有教学仪器设备值4949.5万元。藏书70.95万册。建有烹饪科学四川省高等学校重点实验室、食品安全检测与分析实验室，食品营养实验室、食品微生物实验室、快餐实验室、烘焙实验室等食品科学与烹饪工艺类实验室；有西部旅游培训中心、四川著名景点微缩景观、导游模拟实验室、旅行社模拟实验室、旅游资源基础教学实验室等旅游类实验实训场所；有休闲运动功能一体化实验室、休闲运动综合训练馆、攀岩壁和高尔夫练习场等休闲运动实验实训场馆；有酒店实验实训教学中心、四星级标准的教学实习综合酒店、企业管理模拟实验室等酒店管理类实验实训场所；还有陶艺工作室、计算机辅助设计实验室、ERP实验室、多媒体技术实验室、川菜国际化网络培训平台、学生英语自主学习中心等实验实训场所。学校在海内外建有100多个稳定的实习实训教学基地。

学校现有烹饪系、食品科学系、酒店管理系、旅游系、工商系、外语系、信息技术系、艺术系、运动与休闲系、思想政治理论教学部等10个教学系、部，开设了旅游管理、餐旅管理与服务、导游、旅游电子商务、酒店管理、运动休闲服务与管理、旅游英语等旅游及相关专业，形成了旅游类、食品科学类、管理类及语言与艺术类几大专业群互相支撑、互为依托、内涵互补的专业格局。在课程设置、教学模式上，已建立起了一套科学、成熟、特色鲜明的烹饪与旅游教学体系。其中，烹饪原料学、西点制作技术2门课程为精品课程；饭店管理概论、餐饮市场营销、烹饪营养卫生学、烹饪工艺、中国烹饪概论、西菜制作技术、定向运动等9门课程是四川省精品课程；旅游经济学、中国旅游地理、管理运筹学、旅游信息化、旅行社经营管理、餐饮管理、餐饮服务等22门课程为校级精品课程。在校生7023人。

学校以市场需求为导向，坚持“以质量和特色求生存，以改革和创新促发展”的办学理念，走扩大规模与拓展内涵相结合的办学路子，通过二十多年的建设与发展，形成了“适应需求的专业设置、突出应用的人才培养、校企结合的办学模式、学高艺精的师资队伍、频繁广泛的对外交流”的办学特色和成熟、完善的餐旅教学体系。在2007年5月高职高专院校人才评估中，学校的办学成就得到了教育部专家组的一致好评。

 学校现有四川省人文社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心、烹饪科学四川省高等学校重点实验室，旅游资源保护与开发研究所，川骄•川菜味理研究所，碎米芽菜研究所，黎红调味品研究所等多个科研机构；是四川省休闲运动科学管理学会和四川省旅游协会餐饮分会会长单位。

2003年6月四川省政府决定以我校为基础创建四川旅游学院，几年来，在省委省政府的关心下，为了实现这一目标，学校从专业设置到基础设施建设投入了大量的人力和物力，尤其是龙泉校区的正式投入使用，使学校的办学条件得到了明显改善。一所集教学、科研、培训、观光、休闲、娱乐、美食、健身、竞赛九位一体的、特色鲜明的旅游学院就将矗立于中国西部。