- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
飘味香餐饮
- 授课地点：
广东广州广州市番禺区市桥康乐路6号详细地图
- 咨询电话：
13802436069
课程介绍
卤制品长分为：水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的??特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。
油卤主要用于卤制鸭舌、鸡膳、免腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚等原料，切忌卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等油脂含量高、腥味大的原料。因为这些原料的腥味和油脂一旦混入卤汁中，就很难除去和分离，这会影响卤汁的质量，较终影响所卤菜品的风味特色。
理论讲解：
1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
【培训流程】：1、学习油卤制作食材的选择及加工处理；2、讲述调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味；3、实操油卤秘制卤油的制作；4、实操食材的二次加工及码味；5、实操特殊食材的加工处理；6、实操油卤卤水的炼制；7、实操油卤菜品的卤制及时间要求8、讲述油卤保存、回锅等关键环节的技术。9、讲述日常经营卤菜菜品的保养，卤水的管理及保养。
【我们的优势】：
a.上百项项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！
b.数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！
c.我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！
d.学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！
e.本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！
f. 传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！
不限制学习时间,包教包会,学会为止。
如果您对我们的小吃技术感兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系我哦！
咨询人：邹老师
咨询电话：(微信同手机号码)
咨询QQ：487-328-339
学校地址：广东省广州市番禺区市桥康乐路6号
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学校介绍
飘味香餐饮
学校人气度：536
- 站内注册：
2019-01-02
- 课程总数：
共842个
- 主营业务：
技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让
- 咨询老师：
邹老师
广州飘味香餐饮管理有限公司（简称：飘味香）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
飘味香从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一流的星级鼎尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。
公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一流培训基地。
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