衢州蛋糕培训班 衢州蛋糕师培训班 衢州蛋糕面包培训班

【新火焰简介】

义乌新火焰西点咖啡培训基地是一所以培训:西点、蛋糕、面包、韩式裱花、翻糖、咖啡、奶茶、调酒、甜品为主的正规合法的培训机构，常年面向：

衢州、柯城区、衢江区、江山市、龙游县、常山县、开化招生

新火焰本着对所有学生负责的教学态度不断提高教学质量，不断提高课程质量，为广大学员提供更优质的服务。现成立两大学区，义乌学区成立于2014年，台州学区成立于2015年。新火焰采用课程表实操教学方式，以让无数零基础学员成为一名西式面点师。成为浙江西点培训领导品牌，是新火焰人永远不懈的追求。用心教好每款产品，用心培育每一位学子是新火焰所有老师的责任。

【新火焰优势】

1、新火焰西点咖啡培训基地课程90%为实操课，产品全部由学员自己动手完成。

2、按课程表实操教学，老师在一旁辅导，不会免费重学。

4、毕业学员推荐就业，开店学员新火焰提供终身创业指导。

【培训地址】

义乌学区地址：义乌市农贸城中街17号7号（工商银行七楼）

台州学区地址：台州市路桥区珠光街197号5楼（路北派出所旁）

【新火焰官方网站】

义乌学区：http://www.xdpxxx.com

台州学区：http://www.xdpxxx.net

【培训课程】

生日蛋糕裱花课程     

西点专业课程      

面包专业课程           

创业精品课程  

翻糖课程         

咖啡奶茶课程

韩式裱花课程   

【培训制度及时间安排】

全日制：早8:30_中午11:30    下午1:00—5:00

半工半读：可以选择早上来、下午来、周六周末都可以。每周星期一休息，星期二到星期天上课

【报名所需要的材料】

1、身份证复印件1张正面

2、一寸照片两张（红底）

3、报名时须填写学员档案表格

4、报名时送西点师高档工作服一件

乘车方式：

1、从义乌火车站乘坐108路公交车到【恒风交运】站下车步行至副食品市场东三号门对面即可。

2、从义乌商贸城客运站乘坐108路，在【恒风交运】站下车步行至副食品市场东三号门对面即可。

3、从义乌老江东客运站步行至义乌江东客运南站，乘坐义乌101路在【临时停靠站】下车，步行至义乌副食品市场东三号门对面即可。

4、从义乌南方联乘坐公交101路在【农贸城】站下车，步行至副食品市场东三号门对面即可。

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新火焰西点咖啡培基地生日蛋糕裱花课程学习内容：

一、 胚底（原味蛋糕底）技能练习与实操制作

二、 奶油（奶油的搅拌）技能练习与实操制作

三、 基本胚型（直胚，弧形胚，心形胚，方形胚）技能练习与实操制作

四、 欧式水果胚（刮片抹胚，沿边刀推，沿边刮刀推，刮圆球，陶盘，刮贝壳）技能练习与实操制作

五、 花体字练习（生日快乐中英文，寿繁体，寿草体）技能练习与实操制作

六、 花边（贝壳边，毛毛虫，麻花边，波浪边，云朵边，树叶边，裙带边，吊边，花篮边，寿桃边，玫瑰边，拉丝）技能练习与实操制作

七、 叶子（藤条，小树叶，大树叶，长叶）技能练习与实操制作

八、 花卉的做法（玫瑰花，五瓣花，火鹤花，牡丹花，百合花，康乃馨，菊花，向日葵）技能练习与实操制作

九、 花卉的上色：色素（全色，上夹色，中间夹色）喷粉：（边缘过度色，中间线条色）技能练习与实操制作

十、 十二生肖：立体十二生肖与平面十二生肖（鼠，兔，猪，猴，牛，马，羊，狗，虎，蛇，鸡，龙）技能练习与实操制作

十一、节庆蛋糕（仙鹤，松树，寿星公，寿星婆，圣诞树，圣诞老人）技能练习与实操制作

十二、巧克力（巧克力的讲解，心形，树叶，篱笆，线条，方形，三角形）技能练习与实操制作

十三、慕斯（原味慕斯，蓝莓慕斯，芒果慕斯，草莓慕斯，巧克力慕斯，提拉米苏，慕斯的要点讲解）技能练习与实操制作

十四、水果切法（苹果，葡萄，芒果，草莓，圣女果）技能练习与实操制作

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新火焰西点咖啡培基地

糖课程学习内容

翻糖必修课程：

1.概念：翻糖蛋糕讲解（理论）

2.工具：制作翻糖蛋糕所需工具的认识

3.原料 :  制作翻糖蛋糕所需原料的认识

4.翻糖膏：经典配方、制作详解、保存方法、使用技巧、

5.干佩斯：经典配方、制作详解、保存方法、使用技巧、

6.翻糖塑形基本手法练习：揉团、擀压、搓圆、搓长条、搓圆锥、压模、嵌模、花边模、擀薄片、切割、捻龙须、包糖皮、圆直形、圆弧形、正方形、心形、润色上素（膏）、上色（喷）粉

 

翻糖膏制作精修课：

1.常用装饰品制作：字牌、 蝴蝶结、草莓、玉米、香梨 、小寿桃、金园宝、童鞋、高根鞋、辣椒、

2.花卉的制作：桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、鸡蛋花、牡丹花、绢花、菊花、马蹄莲、水仙花、非洲菊

3.公仔制作：卡通：叮当猫、KT猫、愤怒小鸟、小猪、企鹅、小黄鸭、

4.人物：新郎、新娘、蜘蛛侠、奥特曼、小女孩

 

蕾丝花边的制作：

1.经典及制作详解、宝存、使用、等

 

饼干：

1.翻糖饼干：翻糖饼干、小熊、狐狸、小黄人

2.糖霜饼干：糖霜饼干制作、手工蕾丝、同心、可爱脚丫、

 

翻糖杯糕:

1、立体：彩虹、绿植盆景、花形、    平面：花草、文字、各种模具、

 

棒棒糖：

1、棒棒糖心制作、巧克力棒棒糖、翻糖棒棒糖

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新火焰西点咖啡培基地西点课程内容： 

一、泡芙（天鹅泡芙）技能练习与实操制作

二、时尚饼干系列（曲奇，葡萄酥，芝麻酥，中原宫廷核桃酥，意大利青柠，卡布基诺，蛋黄饼，芝麻薄片，老婆饼，蛋黄酥）技能练习与实操制作

三、西点材料作用

四、测试饼类考核

五、戚风蛋糕（戚风蛋糕胚，巧克力蛋糕）技能练习与实操制作

六、海绵蛋糕（蜂蜜千层蛋糕，海绵底）技能练习与实操制作

七、重油蛋糕（哈雷蛋糕，养生红枣蛋糕）技能练习与实操制作

八、理论（蛋糕的形成）技能练习与实操制作

九、蛋糕类考核

十、起酥（千层酥，蝴蝶酥，叶柳条）技能练习与实操制作

十一、面筋的形成

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新火焰西点咖啡培基地韩式裱花课程

一、韩式裱花基础课程：

1、韩式裱花讲解

2、韩式裱花设备和工具的认识

3、韩式裱花蛋糕原料的认识

4、纸杯蛋糕：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、重油蛋糕胚

5、五种基本奶油霜的制作：意式奶油霜、法式奶油霜、英式奶油霜、美式奶油霜、透明奶油霜、

6、韩式裱花基本手法练习：抹胚常见问题讲解、线条、花边、文字、裱花丁运用讲解、卷边玫瑰花、康乃馨、大丽花、奥斯丁玫瑰、小皱菊、郁丁香、樱花、苹果花、绣球花、毛莨、润色、上素（膏）、上色（喷）粉

二、韩式裱花高级专修：

1、韩式裱花蛋糕主题的理论讲解

2、颜色搭配：颜色理论讲解、审美及颜色搭配技巧

3、布局审美：蛋糕布局审美理论讲解、整体蛋糕创作构思

4、测试：理论和产品制作考试

三、纸杯蛋糕，多肉植物

1、纸杯蛋糕裱花、俄罗斯花嘴运用

2、小刺球（千日红）、满天星、仙人球、叶片、藤蔓、多肉植物

四、豆沙裱花

1、豆沙裱花理论知识讲解

2、韩式豆沙裱花奶油霜及颜色搭配

3、三款豆沙裱花蛋糕的制作

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新火焰西点咖啡培基地面包课程学习内容：

一、面团基本手法（滚圆，卷棒，橄榄球）技能练习与实操制作

二、理论（面包基本理论讲解）

三、面包馅料（泡芙，奶香椰丝，菠萝皮，墨西哥，沙拉酱）技能练习与实操制作

四、理论（面包原料讲解）

五、调理面包（菠萝包，墨西哥面包，椰子贝贝，菠萝布丁，蛋黄贝贝，毛毛虫，豆沙包，香芋面包，热狗面包， 辫子面包,全麦小球）技能练习与实操制作

六、理论（面包理论高级讲解）

七、吐司（椰子吐司，豆沙吐司，大吐司）技能练习与实操制作

八、硬质面包（法棍）技能练习与实操制作

九、调理面包（三明治，奶香片）技能练习与实操制作

十、重油面包（北欧核桃，小牛角，罗宋）技能练习与实操制作

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新火焰西点咖啡培基地咖啡奶茶课程详细介绍：

一、意式咖啡

    1、理论（咖啡理论知识讲解）

    2、espresso(技能练习与实操制作)

    3、康宝蓝(技能练习与实操制作)

    4、玛琪雅朵(技能练习与实操制作)

    5、布雷卫(技能练习与实操制作)

    6、漂浮咖啡(技能练习与实操制作)

二、花式咖啡（热）

    1、摩卡卡里恩帝(技能练习与实操制作)

    2、玫瑰咖啡(技能练习与实操制作)

    3、维也纳咖啡(技能练习与实操制作)

    4、爱尔兰咖啡(技能练习与实操制作)

    5、焦糖拿铁玛琪朵(技能练习与实操制作)

    6、阿英加朵(技能练习与实操制作)

    花式咖啡（冰）

    1、康宝蓝卡布基诺(技能练习与实操制作)

    2、拿铁（技能练习与实操制作）

    3、卡布基诺（技能练习与实操制作）

    4、摩卡（技能练习与实操制作）

    5、焦糖玛奇朵（技能练习与实操制作）

    6、美式咖啡（技能练习与实操制作）

 

    特调咖啡（无酒精）

    1、冰咖啡（技能练习与实操制作）

    2、特调冰咖啡（技能练习与实操制作）

    3、法拉沛（技能练习与实操制作）

    4、特制冰咖啡（技能练习与实操制作）

    特调咖啡（带酒精）

    1、百利冰咖啡（技能练习与实操制作）

    2、牙买加冰咖啡（技能练习与实操制作）

    3、甘露冰咖啡（技能练习与实操制作）

    4、欧乐冰咖啡（技能练习与实操制作）

 

三、奶茶（斯里兰卡乌）

    1、奶茶的理论（技能练习与实操制作）

    2、港式奶茶（技能练习与实操制作）

    3、伯爵奶茶（技能练习与实操制作）

    4、冰奶茶制作，讲解（技能练习与实操制作）

    红茶（阿萨姆红茶）

    1、台式珍珠奶茶（技能练习与实操制作）

    2、皇家奶茶（技能练习与实操制作）

    3、玫瑰奶茶（技能练习与实操制作）

    4、西米巧克力奶（技能练习与实操制作）

    5、焦糖椰香奶茶（技能练习与实操制作）

    6、普洱奶茶（技能练习与实操制作）

    7、英式奶茶（技能练习与实操制作）

    8、桂皮奶茶（技能练习与实操制作）

    9、麦香奶茶（技能练习与实操制作）

    10、鸳鸯奶茶（技能练习与实操制作）

    11、香草奶茶（技能练习与实操制作）

    12、普洱玫瑰奶茶（技能练习与实操制作）

四、冰沙（冰沙粉 牛奶 雪糕）

    1、红豆冰沙（技能练习与实操制作）

    2、蓝莓冰沙（技能练习与实操制作）

    3、绿茶牛奶冰沙（技能练习与实操制作）

    4、橙香冰沙（技能练习与实操制作）

    5、香草雪鼎冰沙（技能练习与实操制作）

    6、巧克力雪鼎冰沙（技能练习与实操制作）

五、甜品（港式甜品）

    1、西米露（技能练习与实操制作）

    2、金枝玉叶（技能练习与实操制作）

    3、杨枝甘露（技能练习与实操制作）

    4、双皮奶（技能练习与实操制作）

    5、椰香西米糕（技能练习与实操制作）

    6、牛奶布丁（技能练习与实操制作）

  

六、小甜品

    1、芒果捞（技能练习与实操制作）

    2、缤纷果捞（技能练习与实操制作）

    3、仙草奶冻（技能练习与实操制作）

    4、奇异酸奶芭（技能练习与实操制作）

    5、芋圆丸子雪糕（技能练习与实操制作）