2014-12-13
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食在香小吃服务中心
河南安阳详细地图
18568403332
课程介绍
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。
水煮鱼他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而获得了大奖。
自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日,有一位从小一起长大的朋友前来探望,这个朋友生活在嘉陵江边,每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼,这次的也不例外。每每相聚,小酌几杯是肯定的,眼看时近中午,师傅反而为午饭发了愁,不是为了别的,只是因为这位好友从小忌吃大肉,偏偏家中又没有准备其他的肉,而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际,木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅,何不水煮“鱼肉”。就这样,第几盆水煮鱼诞生了,更没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口,师傅本人也为之一惊。从此以后,师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”,鱼肉的的特性,麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,1985年水煮鱼基本定型。
取材关键:水煮鱼是麻辣的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。 干红辣椒:麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量较佳,煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。 麻椒 :而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。
营养价值:草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效
地址:河南省安阳市胜利路北段北兵营南邻
乘车路线:火车站(文化宫)乘23路.车到北兵营下车即到。
公交东站乘2路车到安阳桥下车向北1000米即到
汽车西站乘23路北兵营下车既到
联系电话:一八五六八四零三三三二
联系人:李老师 田老师
网站:www.szxpx.com
郑重承诺:现场培训,食宿免费,包教包会,开业去老师指导,学不会不收费,为给学员提供方便可提前电话预约,有专车接送。
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学校介绍
学校人气度:16772
2014-11-27
共100个
李老师
食在香小吃培训学校,坐落在世界文化所在地—殷墟,中国八大古都之一安阳。人工天河诞生地——红旗渠,是无私奉献”精神创造的一大奇迹,“世界8大奇迹”。学校始建于2004年。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师8名,组成技术开发部,研究各地小吃,游走全国各地小吃技术升级,把较好的味道教给大家,本校经过长期的建设和发展,具备了良好的办学备件,积淀了丰富的技术和经营经验,教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强,为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。
培训项目
小吃类:
麻辣诱惑,酸辣粉,鸭血粉丝,五香凉皮,秦镇米皮,十香凉面,土豆粉,擀面皮,香菇鸡丁米线,裹凉皮,牛奶蒜,川味麻辣粉,抄凉粉,(砂锅麻辣汤,蜡汁肉夹馍,千里香馄饨,天津狗不理包子,奇香辣椒油,不辣红油,口袋饼,驴肉火烧)
早餐类:
高汤豆腐脑,扁粉菜,五香豆沫,浓香豆浆,八宝粥,粉浆饭,五香茶鸡蛋,香巴老鸡蛋,水煎包,荤素小笼包,葱花饼,玉米羹,白吉馍,菜角,糖糕,(酱牛肉胡辣汤,皮蛋瘦肉粥,刘记羊汤,香酥大油条,鸡蛋灌饼,食在香牛肉汤,羊肉泡馍,牛肉泡馍)
油炸类:
台湾无骨鸡柳,炸鸡棒,香酥炸鸡块,香辣炸鸡腿,鸡米花,油炸南瓜饼,油炸香蕉,油炸苹果,油炸茄排,油炸汉堡,油炸洋葱圈,奇味功夫丸,油炸牛排,秘制酱料,秘制撒料,(油炸冰激凌,油炸串串香,)
烧烤类:
烤羊肉串,烤鱼,烤羊内腰,烤羊外腰,烤羊排,烤羊鞭,烤大虾,疯狂烤翅,奥尔良烤翅,烤鲜鱼丸,烤面筋,烤土豆片,烤馍片,烤蔬菜,烤鱿鱼,烤羊筋,可乐烤翅
卤肉类:
卤猪脸,卤猪耳朵,卤猪心,卤猪肝,卤猪舌,卤猪尾巴,卤猪踢,卤猪肠
道口烧鸡,琵琶鸡腿 ,玲珑凤头,麻辣鸡头
( 曹记五香驴肉,酱牛肉)
扣碗类:
腐卤肉,大酥,千刀酥,鸡块,酸甜飘香甜大米,小酥,蜜枣山药,虾米酸味香皮渣
包子类:
韭菜三鲜包,酱牛肉包,羊肉包,鲜汁猪肉包,芹菜包,莲藕包,粉丝包,酱榨萝卜包,鲜味丸子包,鱼香肉丝包,麻辣豆腐包,香菇鸡丁包,豆沙包,糖包,
饼类:
手抓饼,金丝饼,千层饼,五香馅饼,烙馍卷饼,鸡蛋饼,白吉饼,口袋饼,葱花饼,南瓜鸡蛋饼,包菜虾皮饼,香甜玉米饼,东京肉饼,家常肉饼,麻酱红塘饼
腌菜:
朝鲜辣白菜,朝鲜泡菜,雪里蕻的腌制,蘑菇泡菜,糖醋辣白菜,酸辣白菜丝,腌酸辣萝卜,甜辣小黄瓜,腌蒜茄子,糖醋大蒜,
粥类:
01蔬菜牛肉粥,02 豆腐粥,03 鸡蛋粥,04 蔬菜鱼肉粥 ,05 干酪粥,06 豌豆粥 ,07 胡桃粥,08 苹果麦片粥,09 鱼肉牛奶粥,10 芋头粥,11 土豆粥,12 干酪面包粥 ,13 胡萝卜酸奶粥 ,14 番茄粥,15 鸡肉粥 ,16 裙带菜红蛤粥,17 红薯鸡蛋粥,18 栗子粥,19 蔬菜粥 ,20 大酱粥,21 胡萝卜粥,22 脊肉粥,23.莲子桂圆粥 ,24.八宝粥,25.柏子仁粥 ,26.酸枣仁粥,27.小米枣仁粥,28.绿豆粥,29.银杏粥,30.金银花粥,31.莲藕粥 ,32.白木耳粥 ,33.红枣粥 ,34.麦冬竹叶粥,35.豆浆粥,36.薄荷粥,37.菊花粥 ,38.芦根粥 ,39.鸡粥 ,40.皮蛋瘦肉粥,41.南瓜粥,
冷饮类:
健康果汁,花式刨冰,清凉沙冰,果冻,冰红茶,台湾珍珠奶茶,时尚冰粥,酸梅汤,奶昔,雪花酪,炒酸奶
,
盖饭:
鱼香肉丝盖饭 ,红烧茄子盖饭,酸辣土豆丝盖饭,西红柿鸡蛋盖饭,麻辣豆腐盖饭,蒜苔肉丝盖饭,烧素菜盖饭 ,宫保鸡丁盖饭,红烧肉盖饭,
凉菜班:
初级班: 凉菜专用料水,秘制辣椒油,葱花油,麻酱的调制,
专业班: 凉菜专用料水,秘制辣椒油,葱花油,麻酱的调制,35种凉菜的不同调制
地址:河南省安阳市胜利路北段北兵营南邻
乘车路线:火车站(文化宫)乘23路.车到北兵营下车即到。
公交东站乘2路车到安阳桥下车向北1000米即到
汽车西站乘23路北兵营下车既到
联系电话:15093926923 18568403332
联系人:李老师 田老师
QQ:734811814 1372281302 3114751417
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