中国茶道浙大国学课程茶事解密

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求学价：￥58000 发布用户：gpwyy

发布时间：2012-12-28 已有2604人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
浙江大学继续教育学院
授课地点：
杭州市江干区凯旋路268号浙江大学华家池校区中心南楼1楼详细地图
咨询电话：
0571-88273072

课程介绍

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“茶”事解密

由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种较多的国家，饮誉海内外。古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，再加工茶类中包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。浙江大学国学课程茶事解密今天讲解“绿茶”：

①绿茶

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：

　　A.蒸青绿茶

用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。

　　B.炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

　　C.烘青绿茶

烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

　　D.晒青绿茶

晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。

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浙江大学继续教育学院

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在新的发展时期，浙江大学继续教育学院将围绕“市场开拓区域化、教学服务专业化、过程管理科学化、品牌建设制度化、队伍建设职业化”发展目标，充分发挥浙江大学的学科、人才综合优势，围绕高端教育培训市场需求，整合校内资源，打造资源对接和服务保障平台，稳步提高教育培训质量；同时依托地处浙江的区位优势，运用浙江省在政府治理、经济发展、科技创新、新农村建设等方面形成的典型经验，建设独具特色的品牌课程体系和现场教学基地，更好地服务于国家和区域的高端人才培养和社会经济发展。

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