重庆调酒师培训学校培训课程|英邦国际调酒师

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求学价：￥4980 发布用户：ybzhiye

发布时间：2011-03-30 已有3642人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
重庆英邦国际培训培训学校
授课地点：
重庆市渝州路126号党校科技大楼7楼详细地图
咨询电话：
18580080801

课程介绍

行业介绍职业描述

    酒杯里蕴涵了很多人生哲理。酒可以说是生活中一剂重要的调味料，而酒吧则可称作人生五味的大集市。快捷的生活步调使得很多人把酒吧看作是工作之余较重要的社交休闲场所，人们习惯向与自己没有利害冲突的局外人倾诉衷肠。调酒师这个职业往往显得十分微妙，作为酒吧侍应他们向顾客提供服务；而作为经营者他们更多的担任倾听者的角色。调酒师不仅要调出可口的饮品，同时也必须学会调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。
    喧嚣热闹的舞台，色彩绚丽的吧台，晶莹亮丽的酒杯，午夜的城市因酒吧而跃动。闪烁的灯光下，当你捧起一杯装饰着柠檬或者樱桃的五彩酒液时，能不为它的色香味而陶醉吗？品味一杯好的鸡尾酒就像欣赏一件艺术品，无论是从视觉还是从味觉上，都能得到一种美的享受，甚至可以使人在美的幻境中无限地发挥自我。于是，调酒师的职业也因酒而变得梦幻起来……
    调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。花式调酒充满动感，观赏性强，是时下很多酒店的卖点。
目前调酒师的专业培训主要分为初级、中级、高级和花式调酒等。

专业设置：咖啡、调酒、西餐、西点

课程设置： 兴趣班

就业班

高级技能班

高级管理班

创业班

专业技能比赛实训班

办学特色：独创体验式教学模式

招生对象：初、高中毕业生、在校大学生、社会青年、兴趣爱好者、开店创业

英邦国际.调酒班课程介绍

第几单元：调酒师的认识及酒的文化
教学重点：全面了解酒吧工作环境，技能要求和基本酒水知识

1	调酒历史与发展
2	职业及专业素质要求
3	发酵酒专业知识
4	岗位职责与内容
5	力娇酒专业知识

第二单元：酒吧基础工作技能及专业酒水知识
教学重点：全面了解酒水知识及酒吧基础工作技能

1	蒸馏酒专业知识
2	四大基酒专业知识
3	白兰地及威士忌专业知识
4	酒吧工作流程及销售技巧
5	基础鸡尾酒介绍
6	课外教学---实地观摩酒吧工作程序及环境

第三单元：水果盘和冰品的制作
教学重点：独立制作果盘和花式冰品

1	果盘制作方法及颜色搭配讲解
2	西瓜草花制作练习
3	各式水果花式刀法练习
4	水果盘摆放练习
5	各式花式奶茶及奶昔制作
6	花式冰沙及冰淇淋制作

第四单元：高级葡萄酒品鉴及酒水创新技能独立操作

教学重点：1.葡萄酒品鉴专业步骤 2.鸡尾酒创新原则

1	如何品尝葡萄酒及葡萄酒用具知识和法国香槟文化
2	葡萄酒餐食搭配知识及红酒品鉴会筹备操作
3	鸡尾酒的推广创新和鸡尾酒装饰制作原理训练
4	鸡尾酒分类制作及创新和鸡尾酒酒会筹备操作
5	课程复习考核和葡萄酒窖实地观摩

第五单元：创意鸡尾酒制作与各式咖啡制作
教学重点：1.独立创作高级鸡尾酒 2.熟悉掌握基本咖啡制作

1	高级鸡尾酒创作和意式咖啡讲解训练
2	workingflair操作讲解训练
3	高级鸡尾酒创作练习
4	workingflair练习
5	高级鸡尾酒创作及workingflair结合练习
6	基础咖啡知识讲解及各式咖啡制作

花式调酒基本套路
培训内容：一瓶套路，一瓶一TIN套路

第六单元：抛瓶练习
教学重点：培养初学者与瓶子的感情
学习向导：了解花式调酒定义并掌握抛瓶力度
考核重点：抛瓶的手感与力度

1	一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别）
2	1圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别）
3	抛瓶的力度和方向的定位
4	前抛瓶立瓶，侧抛立瓶
5	接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。
6	周末考核（技能PK赛）

第七单元：多样抛瓶练习
教学重点：各种一瓶基本分解动作
学习向导：对花式调酒初步认知，掌握多样抛瓶动作要领
考核重点：多样抛瓶手感与力度

1	后抛立瓶
2	前抛上头
3	侧身滚瓶
4	其他多种基本一瓶动作分解
5	周末考核（技能PK赛）

第八单元：一瓶套路练习
教学重点：一瓶套路的认识，各大酒吧现场观摩体验一
（慢摇吧，音乐吧，丽人吧，文化吧，演艺酒吧~~~~等现场观摩！）
学习向导：掌握套路的连贯性，了解玩火和玩酒的方法，
考核重点：一瓶套路（带酒和火瓶）

1	一瓶套路
2	一瓶套路巩固
3	一瓶套路加水练习
4	一瓶火套路一套
5	周末考核（技能PK赛）

第九单元：瓶TIN动作练习
教学重点：瓶TIN结合
学习向导：TIN的多种玩法，瓶TIN结合提高花式组合技能
考核重点：瓶TIN基本手法

1	拿TIN的基本手法
2	单TIN的多种花式玩法
3	瓶TIN接合的基本手法
4	周末考核（技能PK赛）

瓶TIN套路

第十单元：一瓶一TIN套路练习
教学重点：瓶TIN分解动作，切酒，瓶TIN套路
学习向导动作：掌握并熟练每个瓶TIN和连贯性
考核重点：切酒、瓶TIN套路

1	一瓶一TIN分解动作百余个
2	一瓶一TIN切酒动作多个
3	一瓶一TIN套路分解练习
4	一瓶一TIN套路连贯练习
5	工作花式一套，加水练习
	周末考核（技能PK赛）

第十一单元：花样一瓶一TIN练习
教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式
学习向导：掌握并熟练代酒花式
考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）

1	瓶TIN表演花式
2	一瓶一TIN带酒动作
3	一瓶一TIN表演花式数套
4	一瓶一TIN表演花式数套
5 一瓶一TIN表演花式数套

第十二单元：花样一瓶一TIN练习
学习向导：掌握并熟练代酒花式

瓶TIN表演花式

一瓶一TIN带酒动作

一瓶一TIN表演花式数套

5 一瓶一TIN表演花式数套

第十三单元：花样一瓶一TIN练习
学习向导：表演花式及工作花式（一瓶一TIN

瓶TIN表演花式

一瓶一TIN带酒动作

一瓶一TIN表演花式数套

两瓶套路与基础表演技能
毕业起点：调酒师，高级调酒师
学习结果：可在酒吧和首席调酒师和作花式调酒秀，掌握花式调洒表演高超技能
培训内容：两瓶高级一瓶一TIN 三瓶四瓶
工资待遇；2000-3500

第十四单元：两瓶基本功练习，
教学重点：切酒套路
学习向导：两瓶与一瓶一TIN的不同
考核重点：两瓶切酒两瓶套路

1	两瓶分解动作
2	两瓶切酒动作
3	两瓶花式调酒套路练习
	周末考核（技能PK赛）

第十五单元：两瓶套路练习
教学重点：流畅工作花式套路
学习向导：以水代酒两瓶套路练习
考核重点：两瓶流畅工作花式套路

1	两瓶工作花式套路
2	两瓶工作花式套路加水练习
	周末考核（技能PK赛）

第十六单元：两火瓶套路练习
教学重点：火瓶。对各大酒吧吧台花式表演现场观摩二
学习向导：对表演时的心理素质锻炼
考核重点：两火瓶套路

1	两瓶表演花式套路数套
2	两瓶火瓶套路
3	两瓶表演花式带火练习（成本：纸巾，滋宝油）
4	毕业考试，毕业学习学习心得
	周末考核（技能PK赛）

初中级学习总结
初中级结业考核；一瓶一瓶TIN 两瓶鸡尾酒制作与表演

第十七单元：高级一瓶一TIN练习
教学重点：难度加大，多瓶多TIN
学习向导：提高高级技能，对花式更深一步认识
考核重点：两瓶一TIN套路

1	高难度一瓶一TIN动作分解
2	高难度一瓶一TIN套路
3	高难度一瓶一TIN套路
4	高难度一瓶一TIN套路
	周末考核（技能PK赛）

第十八单元：两瓶烟花加力安奴
教学重点：高难度烟花火瓶
学习向导：更深的了解舞台表演难度
考核重点：加力安奴手法

1	两瓶表演花式烟花瓶套路多套 (成本：烟花)
2	加利安奴火瓶动作一套
3	加利安奴烟花动作一套
4	难度表演模拟考核（高难度一瓶一TIN，两TIN一瓶，花式烟花瓶，加利安奴烟花及火）
	周未考核（技能PK赛）

三瓶四瓶套路与中级表演技能

第十九单元：三瓶练习
教学重点：分解三瓶，三瓶带火带酒
学习向导：更深的了解舞台表演和吧台表演
考核重点：三火瓶

1	三瓶分解动作，多个。
2	三瓶火瓶插花练习
3	三瓶带酒插花练习
	周未考核（技能PK赛）

第二十单元：四瓶练习
教学重点：导乱，双飞，单飞收，中间插，三圈转身
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动
考核重点：四瓶

1	四瓶分解动作多个
2	四瓶插花五个
3	四瓶素导和导乱练习
	周未考核（技能PK赛）

第二十一单元：花式调酒秀、高难度三瓶组合及高级表演技能
教学重点：吞火、喷火、火杯塔，激情舞蹈
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动以及气氛制造
考核重点：酒吧表演技巧

1	吞火、喷火、火杯等高难度技巧动作，数十个分解动（成本：151，纸巾，滋宝油）
2	，较新动作表演，数个分解动作
3	毕业考试：针对所有
4	周未考核（技能PK赛）
5	高难度两TIN一瓶三瓶四瓶双人三瓶双人五瓶酒吧现场表演

结业考核；一瓶一瓶TIN 两瓶三瓶四瓶等鸡尾酒制作与表演

第二十二单元：经营管理
教学重点：选址→定位→品鉴→出品

1	如何选择开店地址
2	酒吧的准确定位
3	如何进行市场调查，寻找目标顾客
4	实地调查
5	如何选择经营过程中上佳的合作伙伴
6	产品的品质管理
7	酒水品鉴
8	饮料规划
9	吧台及出品管理