26天翻糖蛋糕

 

1. 意式奶油霜制作方法；2. 透明奶油霜制作方法；

3. 豆沙奶油霜制作方法；4. 奶冻霜制作方法；5. 基本各种花型相对应的花嘴型号的认识；

6. 韩式裱花与普通传统花裱法的不同手法；7. 颜色上色的调配和理论的讲解；

【韩裱花卉】

2

26天翻糖蛋糕

阶段　课时

【韩裱花卉】
8. 奶油霜花型制作：洋桔梗、樱花、山茶韩式、水仙花、英式玫瑰（奥斯钉玫瑰）、满天星（小兰花）、多层蓝盆花、简易毛茛、叶子一种、雏菊花、郁金香、苹果花、松果、树莓、绣球、棉花9. 豆沙花制作：芍药花、马蹄莲、桅子花、大丽花、毛茛、康乃馨、向日葵、铃兰花、杜鹃、多肉5种花型

10. 豆沙抹面、奶油霜抹面技巧；11. 韩式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚制作12. 豆沙糖皮的做法和制作13. 韩裱成品蛋糕：花环、花篮型、芭比娃娃型、小高层型、花束型、多肉型、刺绣+韩式花、杯子蛋糕（成品蛋糕一款奶油霜，其他成品蛋糕为豆沙）

【翻糖基础】

3

26天翻糖蛋糕

阶段　课时

1. 翻糖皮配方和甘佩斯的制作和讲解；
2. 简易玫瑰花和仿真玫瑰的制作
3. 简易牡丹和仿真牡丹花制作
4. 向日葵、马蹄莲、百合花制作
5. 奥斯钉玫瑰花、铃兰、权果、叶子、各种小配花、锈球、花篮的制作；
6. 人偶：经典芭比娃娃制作（人偶头、身体、人偶化妆、头发、衣服）

【翻糖成品】

4

26天翻糖蛋糕

阶段　课时

1. 以花卉为主题的西式婚礼蛋糕
2. 宝宝宴主题翻糖蛋糕一款（多层）
3. 中国风刺绣婚礼蛋糕（包括刺绣手法组合）
4. 手绘包包蛋糕一款
5. 英式糖霜蛋糕一款
6. 翻糖甜品台：主题蛋糕、副蛋糕、糖霜饼干、棒棒糖、杯子蛋糕等